| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Поиск по каталогу
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия || Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Тарте Р. Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение 2015 г., 450 стр., твердый переплет В книге рассмотрены практически все дополнительные ингредиенты, используемые при изготовлении различных мясных продуктов — как традиционные (посолочные смеси, специи, панировки и т. п.),... | 3335 руб.  |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Федоренко Б. Н. Инженерия пивоваренного солода 2004 г., 248 стр., твердый переплет Рассмотрены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и... | 2175 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино Оганесянц Л.А., Федоренко Б.Н., Рейтблат Б.Б. Инженерия промышленного виноделия 2018 г., 616 стр., твердый переплет В книге рассмотрены инженерные основы промышленного виноделия. Даны теоретические основы производственных процессов, рассмотрены применяемые технологии и их инженерно-техническое... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Овощеводство || Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Садоводство || Пищевая промышленность Родригес С., Фернадес Ф. А. Н. (ред.-сост.) Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции 2014 г., 456 стр., твердый переплет Одной из основных задач пищевой промышленности является получение высококачественной плодоовощной продукции, обладающей хорошими органолептическими свойствами, длительным сроком... | 3335 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Тамим А., Робинсон К. Йогурты и другие кисломолочные продукты 2003 г., 660 стр., твердый переплет Рассмотрены все аспекты производства йогуртов и других кисломолочных продуктов — история возникновения, подготовка сырья к производству, технология изготовления, микробиологические... | 3335 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Квалиметрия и квалилогия Т.В. Меледина, А.Т. Дедегкаев, Д.В. Афонин Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация 2012 г., 224 стр., твердый переплет Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качестваэтого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия Ланг Б.-А. Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические. Производство, свойства, применение 2009 г., 256 стр., твердый переплет Книга посвящена оболочкам для колбас, их свойствам и использованию в мясной и других отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены все виды оболочек, особенности свойств и применения... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Нарцисс Л. Краткий курс пивоварения 2007 г., 640 стр., твердый переплет Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом — автором... | 4060 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Синельников Б.М., Храмцов А.Г. Лактоза и ее производные 2007 г., 768 стр., твердый переплет В книге приведены современные представления о химии и физике лактозы, теоретически показаны возможности синтеза ее производных. Подробно рассмотрена технология производства молочного... | 3190 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Маркетинг Орье Филипп, Сирьё Люси Маркетинг пищевых продуктов 2014 г., 328 стр., твердый переплет Впервые на русском языке выходит книга, полностью посвященная рассмотрению различных аспектов маркетинга и продвижения товаров одного из основных потребительских сегментов — рынка... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки А.И. Тамим (ред.-сост.) Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов 2016 г., 420 стр., твердый переплет Книга посвящена применению мембранных процессов в производстве различных продуктов и напитков. Описаны теоретические основы мембранного разделения веществ, способы производства... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Этлеш С. (ред.-сост.) Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок 2016 г., 560 стр., твердый переплет В справочном пособии, написанном группой международных экспертов, детально рассмотрены как общепринятые, так и новые методы анализа пищевых продуктов, их компонентов и... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Микробиология || Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Мид Дж. К. Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов 2008 г., 354 стр., твердый переплет Мясо крупного рогатого скота, птицы и яйцепродукты являются основными причинами заболеваний человека, вызываемых пищевыми продуктами, так как в существенной мере подвержены развитию... | 2900 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Пономарев А. Н. Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология 2017 г., 156 стр., твердый переплет Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пищевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена... | 2175 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Торговля и товароведение || Общественное питание Ушакова В.Н. Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание 2016 г., 280 стр., твердый переплет Рассмотрены типичные загрязнения, встречающиеся на предприятиях, имеющих отношение к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, а также основные методы борьбы с... | 2465 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Мороженое Дуглас Гофф, Ричард Гартел Мороженое 2016 г., 512 стр., твердый переплет Наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт производства и разработки мороженого и замороженных десертов. Включены новейшие данные о структуре и сроках годности.... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Мэнли Д. Мучные кондитерские изделия с рецептурами 2013 г., 720 стр., твердый переплет Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия Королева М.К., Смурыгин В.Ю, Смурыгина Н.В. Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации 2016 г., 208 стр., твердый переплет В книге собраны интересные, нестандартные апробированные рецептуры мясных продуктов из разных стран, от Западной и Восточной Европы до Африки и Юго-Восточной Азии. Во вводной главе... | 3190 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Г. Фейнер Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации 2010 г., 720 стр., твердый переплет В современном научно-практическом приведены научные основы производства мясных продуктов и подробно дана технология различных мясопродуктов. Рассмотрены биохимические процессы,... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й. Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение 2015 г., 192 стр., твердый переплет В новой книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распространенные сорго,... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Храмцов А. Г. Новации молочной сыворотки 2016 г., 490 стр., твердый переплет Книга посвящена новым, более гармоничным подходам к переработке и использованию молочной сыворотки — возобновляемой биосистемы животного происхождения. Основное вни- мание уделено... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Бэмфорт К. У. Новое в пивоварении 2007 г., 520 стр., твердый переплет В книге обобщены последние достижения в области технологии пивоварения и их влияние на качество и ассортимент выпускаемого пива. В первых главах рассмотрены вопросы сырья, включая... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Оттавей Б. П. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки 2010 г., 312 стр., твердый переплет Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем... | 2900 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Эдвардс М. Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах 2009 г., 368 стр., твердый переплет Присутствие инородных тел в пищевых продуктах чаще всего вызывает жалобы потребителей. Их выявление и идентификация обусловливает эффективность систем обеспечения качества продукции и... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Микробиология Арун К. Бхуниа Патогенные микроорганизмы пищевых продуктов 2014 г., 336 стр., твердый переплет В книге с ясной структурой и доступным стилем изложения представлена современная информация о молекулярных и клеточных механизмах жизнедеятельности основных патогенных микроорганизмов... | 2610 руб. |