| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Гунькин В. А., Суслянок Г. М. Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания 2024 г., 236 стр., твердый переплет Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается... | 971 руб.  |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания под ред. Тутельяна В.А., Долгушкина Н.К., Никитюка Д.Б. - ред. Химический состав российских пищевых продуктов 2024 г., 193 стр., твердый переплет В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. Издание является доработанной и... | 4968 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Антипова Л.В., Бессонова Л.П., Оботурова Н.П. Производственный учет и отчетность в мясной отрасли 2024 г., 632 стр., твердый переплет В книге рассмотрены основы организации и задачи производственного учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета... | 9070 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Гиро Т.М., Красуля О.Н. Идентификация качества мяса и мясных продуктов с применением гистологических методов анализа 2024 г., 208 стр., твердый переплет В книге рассмотрены современные сведения о морфологии мышечной ткани в мясном сырье, полуфабрикатах, а также после технологической, механической, холодильной и термической обработки.... | 7178 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Ионова И.И., Тихомирова Н.А., Нгуен Б.Т. Высокотехнологичные процессы в производстве детских продуктов на молочной основе 2024 г., 160 стр., твердый переплет Учебное пособие содержит историю становления производства специализированного питания: детского, лечебного, профилактического и спортивного питания; нормативные требования к... | 932 руб. |
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Зерновые культуры || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Закладной Г.А. Защита зерна 2024 г., 619 стр., твердый переплет В монографии описаны результаты исследований проблемы защиты зерна за 60 лет работы во ВНИИЗ. Дано представление о целевых объектах защиты, характере вреда, классификации вредителей хлебных... | 7452 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Романов А.С., Ильина О.А., Иунихина В.С., Краус С.В. Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент 2024 г., 560 стр., твердый переплет Во втором издании учебника актуализированы и дополнены сведения о сырье, технологиях и ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий. Рассмотрена роль хлеба и хлебобулочных изделий в питании,... | 6831 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Колпакова В.В. и др. Пищевая химия 2024 г., 688 стр., твердый переплет В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке,... | 9353 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика || Естественные науки -> Химия || Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Валова (Копылова) В.Д., Абесадзе Л.Т. Физико-химические методы анализа: Практикум 2024 г., 220 стр., мягкий переплет В практикуме, составленном в соответствии с программой по курсу аналитической химии, описаны спектральные, оптические, электрохимические и хроматографические методы анализа. Рассмотрены... | 468 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности Варивода А. А., Красноселова Е. А. Основы проектирования технологических линий 2024 г., 136 стр., твердый переплет Рассмотрены принципы выбора оборудования для перерабатывающей промышленности. Изучены основы конструирования машин, принципиальные схемы технологических линий, методики... | 1133 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Сферы деятельности: Общественное питание Бурчакова И.Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента 2024 г., 320 стр., твердый переплет Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта СПО по специальностям "Поварское и кондитерское дело" и "Технология продукции... | 1516 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Наталия Кондратьева, Виталий Лунин Бизнес на булках. Как зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием 2023 г., 200 стр., твердый переплет Книга «Бизнес на булках» — это практическое пошаговое руководство для тех, кто любит печь и хочет зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием — или развить и упорядочить свой... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю, Меркулов И. Ю. Производство творога 2023 г., 424 стр., твердый переплет В книге рассмотрен весь технологический процесс производства творога, начиная с этапа получения молока и заканчивая выкладкой товара в магазине. Приведены сведения о составе творога, его... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Мороженое составитель Бурмакин А.Г. Сборник технологических инструкций, рецептур и нормативов по производству мороженого 2021 г., 288 стр., твердый переплет Репринт издания 1962 года В сборник входят действующие технологические инструкции, рецептуры, правила и нормативы. Все материалы заново переработаны и составлены с учетом накопленного опыта передовых предприятий... | 4060 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Мороженое составитель Р.М. Казакова, А.Г. Бурмакин Технологическая инструкция по производству мороженого 2021 г., 440 стр., твердый переплет Репринт издания 1969 года В технологической инструкции описаны промышленное производство основных и любительских видов мороженого, вафельной продукции и технологии приготовления мороженого в торговой сети. МРТУ... | 0 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность А.Г. Забашта, Т.А. Забашта Технология и рецептуры мясных, мясосодержащих полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд 2023 г., 752 стр., твердый переплет Задача этой книги — помочь специалистам отрасли подобрать оптимальный ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и вторых готовых быстрозамороженных блюд с учетом спроса и... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Кулинарный институт Америки Профессиональные выпечка и кондитерские изделия 2022 г., 1136 стр., твердый переплет Перевод с англ. Нестеров Игорь Николаевич Представляем вашему вниманию уникальное издание для профессионалов в области выпечки и кондитерского дела и для тех, кто только вступает на этот путь. «Профессиональные выпечка и... | 11455 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Ася Мотина Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье 2022 г., 168 стр., твердый переплет Непереносимость глютена — диагноз, который в наше время встречается все чаще. В результате этой болезни вам приходится отказываться от своих любимых продуктов, от всего, где может... | 1233 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Евдокимов А.И. - ред. Инновационные технологии молочных продуктов 2023 г., 242 стр., твердый переплет В книге представлены технологии получения инновационных молочных продуктов и функциональных ингредиентов с применением мембранных процессов. Описаны методы микро-, ультра- и... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Сферы деятельности: Общественное питание Воробьева Н.Ю. Организация хранения и контроль запасов и сырья 2024 г., 272 стр., твердый переплет Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50... | 1105 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Сферы деятельности: Общественное питание Воробьева Н.Ю. Организация хранения и контроль запасов и сырья 2023 г., 240 стр., твердый переплет Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50... | 1115 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Биохимия Бараненко А.В., Кременевская М.И., Бурова Т.Е. Биохимические основы термической обработки продуктов питания 2023 г., 272 стр., твердый переплет В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение... | 2828 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Точные науки -> Информатика и программирование -> Информационные технологии Красуля О.Н., Токарев А.В., Грикшас С.А. и др. Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания 2022 г., 144 стр., твердый переплет На основе результатов собственных исследований разработана автоматизированная экспертная система управления технологическим процессом производства пищевых продуктов заданного состава... | 5293 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия О. Р. Феннема и др. Химия пищевых продуктов 2021 г., 998 стр., твердый переплет Предлагаемое второе русское издание представляет собой перевод 5-го американского издания, в которое включены последние достижения науки о пищевых продуктах и питании. Это один из наиболее... | 5836 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Соки Шобингер У. Фруктовые и овощные соки 2004 г., 750 стр., твердый переплет В научно-техническом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами, рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и... | 5800 руб. |