Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 498 изданий (20 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 20
Вы ищете: Отрасли экономики: Пищевая промышленность

Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности
Ивашов В.И.
Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности
2010 г.,  736 стр.,  твердый переплет
В книге представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов....

3062 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Биохимия
Горбатова К.К.
Биохимия молока и молочных продуктов
2021 г.,  336 стр.,  твердый переплет
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена...

4278 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Бугаенко И.Ф., Тужилкин В.И.
Общая технология отрасли В 2 томах. Том 1: Научные основы технологии сахара
2007 г.,  512 стр.,  твердый переплет
Необходимый учебник для студентов высших учебных заведений , обучающихся по специальности “Технология сахаристых продуктов” направления подготовки “Производство продуктов питания из растительного сырья”, что подтверждено Министерством образования и науки РФ, содержит самую полную информацию об основах технологических процессов свеклосахарного...

450 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность
Илюхин В.В., Тамбовцев И.М.
Справочник механика мясоперерабатывающих предприятий и сервиса
2007 г.,  278 стр.,  мягкий переплет
Настоящая настольная книга каждого инженерно – технического работника и механика мясоперерабатывающих предприятий, а также незаменимое практическое руководство для студентов, занимающихся технической эксплуатацией и ремонтом оборудования предприятий мясной промышленности. Подробные данные по основным операциям ремонта, промывки, очистки,...

229 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Илюхин В.В., Бурлев М.Я.
Справочник механика молокоперерабатывающих предприятий и сервиса
2007 г.,  240 стр.,  мягкий переплет
В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки оборудования предприятий молочной отрасли. Освещаются также вопросы взаимодействия механика молокоперерабатывающего предприятия с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Приведены нормы содержания,...

586 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Транспорт и грузоперевозки -> Тара и упаковка
Сухарева Л.А.
Справочное пособие по композиционным материалам для упаковки и тары
2007 г.,  280 стр.,  мягкий переплет
Необходимо не только произвести продукт, но и сохранить его. Для того, чтобы правильно сделать это правильно, нужно знать какие упаковочные материалы существуют, как они изготавливаются и как они влияют на сохранность продукта. Все эти сведения и многие другие, в том числе - научные принципы создания полимеров для упаковки и тары пищевого...

181 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности || Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Охрана труда
Бурашников Ю.М., Максимов А.С.
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств
2007 г.,  416 стр.,  твердый переплет
В учебнике рассмотрены вопросы охраны труда и безопасности на производстве в целом и в отдельных отраслях пищевой промышленности; приведены нормы трудового законодательства в части охраны труда; освещены проблемы производственной санитарии, пожаро- и взрывобезопасности. Рекомендован Учебно-методическим объединением по образованию в области...

734 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Востроилов А.В.
Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов
2010 г.,  512 стр.,  твердый переплет
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их...

3062 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Животноводство || Пищевая промышленность -> Мясная промышленность
Отрасли знаний: Ветеринария || Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Смирнов А.В.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть
2011 г.,  112 стр.,  мягкий переплет
Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых...

574 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование || Естественные науки -> Биология -> Биохимия
Куцакова В.Е.
Холодильная технология пищевых продуктов В 3 частях. Часть 3: Биохимические и физико-химические основы
2011 г.,  272 стр.,  твердый переплет
В третьей части учебника рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и...

1340 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Рыбная промышленность
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Николаенко О.А., Шокина Ю.В., Волченко В.И.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов
2011 г.,  176 стр.,  мягкий переплет
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся сведения о реактивах, оборудовании, необходимых для проведения исследований. Учебное пособие предназначено для студентов,...

1340 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Консервированные продукты
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование
Куцакова В.Е.
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теоретические основы консервирования
2007 г.,  160 стр.,  мягкий переплет
В учебном пособии изложены принципы и теоретичекие основы консервирования пищевых продуктов, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология консервов и...

670 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Естественные науки -> Экология
Мезенова О.Я., Ким И.Н.
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
2009 г.,  488 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций,описаны...

1723 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И.
Технология производства хлебобулочных изделий
2009 г.,  400 стр.,  твердый переплет
В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и...

844 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Сервис -> Монтажные работы || Сервис -> Ремонт
Рудик Ф.Я., Буйлов В.Н., Юдаев Н.В.
Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий
2008 г.,  352 стр.,  твердый переплет
Учебник предназначен для изучения дисциплины «Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий» по специальности 110 303 — «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции, может быть также использован при изучении идентичной дисциплины по специальностям 170 600 — «Машины и аппараты пищевых производств» и 260 602 —...

354 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Антипова Л.В., Полянских С.В., Калачев А.А.
Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
2009 г.,  512 стр.,  твердый переплет
В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки птицы, обработки яйца и производства яйцепродуктов, а также о производстве полуфабрикатов, колбасных...

2137 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Арет В.А., Николаев Л.К., Николаев Б.Л.
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции
2009 г.,  448 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии широко освещены и теоретические, и экспериментальные составляющие курса. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых вопросов. Достаточно полно...

564 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Сферы деятельности: Сервис -> Монтажные работы || Сервис -> Ремонт || Сервис -> Пусконаладочные работы
Илюхин В.В., Тамбовцев И.М.
Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности
2008 г.,  504 стр.,  твердый переплет
В учебнике изложены сведения о монтаже, наладке, диагностике, ремонте и сервисе оборудования предприятий молочной отрасли. Большое внимание уделено инструменту, специальной терминологии и определениям, соблюдению ГОСТов, анализу системы технологического обслуживания и ремонта техники, вопросам ремонтопригодности на ранних стадиях проектирования...

345 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Васильев В.Н., Куцакова В.Е., Фролов С.В.
Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса
2013 г.,  224 стр.,  твердый переплет
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200 «Продукты питания животного происхождения» В учебнике представлены...

1483 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность
Смирнов А.В., Куляков Г.В., Калишина Н.Н.
Разделка мяса в России и странах Европейского Союза
2014 г.,  136 стр.,  мягкий переплет
Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойных животных. В книге содержится информация о...

2105 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика || Естественные науки -> Химия
Горбатова К.К., Гунькова П.И.
Химия и физика молока и молочных продуктов
2014 г.,  336 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного...

2105 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Шестаков С.Д., Красуля О.Н., Богуш В.И., Потороко И.Ю.
Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием кавитационной дезинтеграции
2013 г.,  152 стр.,  мягкий переплет
В книге приведено описание исследований коллектива авторов и их коллег из Московских университетов пищевого профиля в области сонохимических технологий пищевой индустрии и кавитационных аппаратов. Исследования выполнялись главным образом в отношении процессов сонохимической обработки за счет воздействия кавитации используемых для гидратации...

1063 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.
Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов
2014 г.,  296 стр.,  мягкий переплет
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов,...

2105 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А.
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
2015 г.,  296 стр.,  твердый переплет
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата и магистратуры 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200...

2393 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Матвеева Т.В., Корячкина С.Я.
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры
2016 г.,  360 стр.,  твердый переплет
В книге содержатся технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и...

2871 руб.
Бумажная версия
найдено 498 изданий (20 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 20