Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 242 изданий (10 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 10
Вы ищете: Отрасли экономики: Пищевая промышленность

Отрасли экономики: Химическая и нефтехимическая промышленность || Пищевая промышленность || Металлургия, заготовительное и трубное производство
Отрасли знаний: Медицина -> Фармакология и фармацевтика
Бабенко Ю.И., Иванов Е.В.
Экстрагирование. Теория и практические приложения
2009 г.,  336 стр.,  твердый переплет
Экстрагирование целевых продуктов из пористых материалов – один из важнейших процессов в химической, пищевой и фармацевтической технологиях. Оно применяется в производстве минеральных солей, глинозема, целлюлозы, сахара, при извлечении редких металлов из руд, в гидрометаллургии, производстве лекарств и пищевых добавок из растительного сырья и т....

3267 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Химическая и нефтехимическая промышленность || Пищевая промышленность
Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Микробиология || Естественные науки -> Химия -> Нефте- и газохимия || Медицина
Дытнерский Ю.И.
Баромембранные процессы: теория и расчет
2019 г.,  472 стр.,  твердый переплет
Изложены теоретические основы баромембранных процессов разделения, очистки и концентрирования жидких систем (обратного осмоса, ультрафильтрации и микрофильтрации). Приведены технологические расчеты. Показаны особенности аппаратурного оформления и области применения процессов. Рассмотрены способы получения различных типов мембран и их...

1532 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Авроров Г. В., Ловцева В. В., Авроров В. А., Тутов Н. Д.
Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий
2018 г.,  244 стр.,  твердый переплет
В монографии приводятся основные положения концепции развития кондитерских производств, даётся классификация и характеристики используемого сырья при производстве мучных кондитерских изделий. Рассматриваются модели движения сыпучих пищевых частиц при их транспортировании, измельчении и сепарировании. Проводится анализ вероятностных моделей...

663 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Носенко С.М., Чувахин С.В.
Оборудование кондитерского производства XXI века В 5 частях. Часть 5: Вафли
2019 г.,  308 стр.,  твердый переплет
Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для производства вафель и вафельных изделий. Не претендуя на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии конструкций современного оборудования, представлены его краткие описания и основные технические характеристики. Каждая глава справочника...

1505 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Евстигнеев С. В., Васильев В. В., Авроров В. А., Тутов Н. Д., Перекусихин М. В.
Питание и здоровье населения: мониторинг, анализ, тенденции
2018 г.,  272 стр.,  твердый переплет
В книге подробно рассмотрены физиологические потребности населения в питательных веществах и энергии. Проведён анализ сведений о здоровом питании, представленных в современной научной литературе. Отражены результаты изучения фактического питания и его влияния на состояние здоровья населения. Рассмотрены вопросы алиментарной профилактики наиболее...

1221 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Тутов Н. Д., Авроров Г. В., Авроров В. А.
Производство хлеба и хлебобулочных изделий на малых предприятиях
2017 г.,  232 стр.,  мягкий переплет
В монографии рассмотрена технология приготовления хлеба и хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий и мини-пекарен, приведено описание устройства и принципа действия применяемого технологического оборудования. Отдельный раздел посвящён технологическим расчётам оборудования мини-пекарен, вопросам организации малого предприятия, составлению...

615 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика -> Реология
Авроров В. А., Тутов Н. Д.
Основы реологии пищевых продуктов в вопросах и ответах. Основные понятия. Проблемы. Задачи. Методы. Формулы
2019 г.,  132 стр.,  твердый переплет
Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Основы реологии пищевых продуктов», служит для глубокого понимания целей и задач дисциплины и более полного усвоения теоретического материала. Для каждой темы дисциплины подготовлены вопросы и ответы по основным понятиям и проблемам инженерной реологии, используемым методам и...

615 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика -> Реология
Авроров В. А., Тутов Н. Д.
Основы реологии пищевых продуктов
2019 г.,  60 стр.,  твердый переплет
Рабочая тетрадь составлена в соответствии с программой дисциплины «Основы реологии пищевых продуктов» и является дополнением к курсу лекций. В каждой теме тетради приводятся основные понятия, базовые формулы, даются задания, тесты, характерные задачи, проблемы и рекомендуемая литература. Предназначена для студентов, обучающихся по направлениям...

166 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика -> Реология
Авроров В. А., Тутов Н. Д.
Основы реологии пищевых продуктов
2019 г.,  268 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии изложены основные понятия механики сплошных сред и инженерной реологии, показана необходимость изучения реологических свойств пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для разработки современных технологий и конструкций машин и аппаратов пищевых производств, сформулированы задачи инженерной реологии в пищевой инженерии,...

791 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности
Сферы деятельности: Сервис -> Ремонт || Сервис -> Монтажные работы
Авроров В. А., Тутов Н. Д., Николаев В. С.
Диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования пищевых производств
2019 г.,  664 стр.,  твердый переплет
Приведены сведения об эксплуатационной и ремонтной документации, об основах ремонта и технического обслуживания технологического оборудования пищевых производств, дано описание технологии ремонта типовых деталей машин и аппаратов, рассмотрены основные показатели надёжности технологического оборудования, приведены данные по видам смазочных...

1142 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Гартел Р. У., фон Эльбе Й. Г., Хофбергер Р.
Сахарные кондитерские изделия
2019 г.,  784 стр.,  твердый переплет
Перевод с англ. (Confectionery Science and Technology, 2018 г.) под науч. ред. канд. техн. наук Л. И. Рысевой
Авторы книги, ведущие международные отраслевые эксперты, комплексно рассматривают ингредиенты, технологии и оборудование, используемые в производстве основных групп сахарных кондитерских изделий. В первой части описаны химические, структурные и физические свойства ингредиентов. Проанализированы протекающие химические реакции и физические...

3796 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
В.С. Исаева
Современные аспекты производства кваса: теория, исследования, практика
2009 г.,  306 стр.,  твердый переплет
В книге изложены все аспекты современного квасоварения, начиная от сырья и кончая стойкостью кваса при хранении. Книга обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии производства кваса, результаты работы фирм, связанных с производством кваса (поставка сырья,...

1898 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Маршалл Р.Т., Гофф Г.Д., Гартел Р.У.
Мороженое и замороженные десерты
2005 г.,  376 стр.,  мягкий переплет
Перевод на русский язык своего рода «библии мороженщика» с энтузиазмом встречен специалистами отрасли. Последнее международное (шестое) издание полностью переработано с учетом последних достижений промышленности и физической химии. Написанная в жанре «справочника-учебника», книга охватывает все аспекты производства мороженого и замороженных...

2044 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Ермолаева Г. А.
Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия
2004 г.,  544 стр.,  мягкий переплет
Новый справочник отражает основные вопросы организации работы лаборатории пивоваренного предприятия, проведения технохимического контроля, включая контроль качества сырья и вспомогательных материалов, сусла и готового пива на предприятии. В справочник включены химические и физико-химические аналитические методы; рассмотрено устройство приборов для...

1752 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Макканс и Уиддоусон
Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов. Справочник Макканса и Уиддоусона
2006 г.,  416 стр.,  мягкий переплет
В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности более 1200 наиболее популярных пищевых продуктов и блюд. Представлены табличные данные о молочных продуктах, сыре, мясе и мясных изделиях, хлебе и хлебобулочных изделиях, сухих завтраках и т. п. Приведены количественные данные о широком спектре нутриентов — о содержании...

2774 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Дж. Хамельман
Хлеб. Технология и рецептуры
2017 г.,  544 стр.,  мягкий переплет
Перевод с англ. (Bread. A bakers book of techniques and recipes. 2nd edition)
Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные...

2482 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
В.Д. Харитонов, Н.В. Пономарева, Е.И. Мельникова, Е.В. Богданова
Низкоаллергенные молочные продукты
2019 г.,  108 стр.,  твердый переплет
Описаны и систематизированы новые данные о биотехнологическом потенци­але гидролизата β-лактоглобулина, обеспечивающие разработку технологии низкоаллергенных продуктов, а также рассмотрены современные методы исследования проме­жуточных и конечных продуктов. Рекомендуется для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 19.03.03 и...

1460 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино
Кухаренко А.А.
Вино в жизни Руси
2019 г.,  208 стр.,  твердый переплет
Книга посвящена 100-летнему юбилею Серебряно-Прудского Федерального унитарного предприятия "Биотехнологический завод". В ней в доступной форме, последовательно и увлекательно рассказывается об истории появления вина и развитии винокурения на Руси, описаны вековые обычаи и традиции русского народа, использован обширный исторический материал и...

1094 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Рыбная промышленность -> Рыбоводство
Отрасли знаний: Гуманитарные науки -> Лингвистика, филология, изучение языков и словари -> Изучение языков -> Английский язык || Естественные науки -> Биология
Зыкин А. В., Коваленко Н. Г.
Английский язык для изучающих водные биоресурсы и аквакультуру
2019 г.
Состоит из 4-х разделов (Section) и дополнено разделом аудирование (Listening Section), которые содержат аутентичный материал и систему упражнений, направленных на формирование соответствующих компетенций, а также формирования, развития и совершенствования видов речевой деятельности.

918 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Могильный М.П. - ред.
Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства
2019 г.,  570 стр.,  твердый переплет
Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и...

4788 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
А.Б. Лисицын, В.Н. Иванова - ред.
Современные технологии функциональных пищевых продуктов
2018 г.,  432 стр.,  твердый переплет
В учебнике представлены теоретические и практические материалы по современным технологиям функциональных пищевых продуктов, разработанные с учетом новых знаний в области нутрициологии и в сфере аграрно-пищевых технологий. Дана характеристика использования функциональных пищевых продуктов для проектирования персонализированных рационов питания....

4104 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П. - ред.
Технология диетического и лечебно-профилактического питания
2019 г.,  244 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии дана общая характеристика диетического питания, с учетом требований действующей документации, общие требования к организации лечебного и лечебно-профилактического питания, технологические особенности процессов производства диетических блюд и изделий. Кроме того, включен раздел, касающийся организации занятий в кулинарной...

3010 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Ева Дерндорфер
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
2019 г.,  256 стр.,  мягкий переплет
Сенсорика – это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы...

473 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр
П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт
Сыр. Научные основы и технологии В 2 томах
2019 г.,  572 стр.,  твердый переплет
Не имеющее аналогов в России и за рубежом двухтомное издание «Сыр. Научные основы и технологии» представляет специалистам и ученым максимально полный актуальный обзор биохимических, микробиологических, физико-химических и технологических аспектов производства и хранения сыров. Рассмотрены вопросы сычужного и кислотного свертывания молока,...

8030 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Зерновые культуры || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Хосни Р.К.
Зерно и зернопродукты
2011 г.,  338 стр.,  твердый переплет
Книга известнейшего американского специалиста по переработке и хранению зерна и применению муки в различных секторах пищевой промышленности представляет собой учебно-справочное пособие, рассматривающее широкий круг вопросов, связанных с зерном, зернопродуктами и зернопереработкой. В ней представлены новейшие данные по строению зерна важнейших...

1898 руб.
Бумажная версия
найдено 242 изданий (10 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 10