Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 264 изданий (11 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 11
Вы ищете: Отрасли экономики: Пищевая промышленность

Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Зерновые культуры || Пищевая промышленность
Н.М. Личко
Зерноведение
2017 г.,  264 стр.,  твердый переплет
В учебнике дан анализ потребительских свойств зерна и санитарно-эпидемиологических показателей его безопасности. Подробно приведены показатели качества зерна, которые позволяют сделать вывод о схемах послеуборочной обработки, режимах хранения и пригодности зерна к переработке. Отдельная глава посвящена вопросам нормирования качества зерна. В...

848 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Корячкина С.Я., Лабутина Н.В., и др.
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий
2012 г.,  496 стр.,  твердый переплет
В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и готовой продукции; приведены основные правила приемки, подготовки к пуску в производство, хранения, а также качественные показатели основного и дополнительного сырья....

2052 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Зерновые культуры || Пищевая промышленность
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Фейденгольд В.Б., Темирбекова С.А.
Лабораторное оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки
2014 г.,  248 стр.,  твердый переплет
В настоящем, 3 издании книги представлены различные виды приборов и оборудования отечественного и зарубежного производства, широко используемые лабораториями элеваторов, мукомольных, комбикормовых и хлебопекарных предприятий, а также новые появившиеся за последние пять лет, перспективные модели, предлагаемые приборостроительными фирмами и их...

1368 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Тырсин Ю.А., Кролевец А.А., Чижик А.С.
Микро- и макроэлементы в питании
2013 г.,  224 стр.,  твердый переплет
Книга посвящена роли микро- и макроэлементов в организме человека. Рассмотрены вопросы о содержании минеральных веществ в продуктах питания, а также об их влиянии на здоровье человека. Книга создана в рамках программы Минобрнауки России "Создание инфраструктуры и научно-методическое обеспечение для реализации научно-образовательного процесса по...

1053 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Поляков В.А., Бурачевский И.И., Тихомиров А.В., Зайнуллин Р.А. и др.
Плодово-ягодное и растительное сырьё в производстве напитков
2011 г.,  523 стр.,  твердый переплет
Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная...

1642 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Сферы деятельности: Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности -> Санитарно-эпидемиологический надзор
Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П.
Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов
2009 г.,  403 стр.,  твердый переплет
Цель настоящего учебного пособия - помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля молока при получении, транспортировании и сдаче на переработку, а также особенности ветсанэкспертизы молока и кисломолочных продуктов на рынках. В учебном пособии дана характеристика молока разных видов животных, факторы, влияющие...

1231 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Крепкие алкогольные напитки
Бурачевский И.И., Зайнуллин Р.А. и др.
Производство водок и ликероводочных изделий
2009 г.,  324 стр.,  твердый переплет
Учебное пособие содержит детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. В разделе "Вода и водоподготовка" приводятся требования к воде; научные данные о влиянии микрокомпонентов воды на качество водок; ее стабильность; описываются процессы взаимодействия ионов солей воды с ионами стекла...

1368 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности
Берестнев Е.В., Петриченко В.Е,, Новицкий В.О.
Рекомендации по организации и ведению технологического процесса на мукомольных предприятиях
2008 г.,  176 стр.,  твердый переплет
В книге изложены рекомендации, направленные на повышение эффективности организации и технологии мукомольного производства. Особое внимание уделено вопросам подготовки зерна к помолу с использованием новейшего оборудования. Для каждого вида помола приведены индивидуальные технологические схемы, которые в то же время обладают определенной гибкостью...

1231 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика -> Реология
Косой В.Д., Дунченко Н.И., Меркулов М.Ю.
Реология молочных продуктов (полный курс)
2010 г.,  826 стр.,  твердый переплет
В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями...

2462 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Зерновые культуры || Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности
Глебов Л.А. и др.
Технологическое оборудование и поточные линии предприятий по переработке зерна
2010 г.,  696 стр.,  твердый переплет
Материал в учебнике изложен в непосредственной связи с программами общетеоретических, инженерных и специальных дисциплин: теоретической механики, теории машин и механизмов, расчетов и конструирования машин, теплотехники, электротехники, информатики, хранения зерна, технологии мукомольно-крупяного, комбикормового производства и...

2326 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Зерновые культуры || Пищевая промышленность
А.Е. Юкиш, О.А. Ильина, Г.Н. Ильичев
Технология и организация хранения зерна
2015 г.,  476 стр.,  твердый переплет
В учебнике коротко показано положение России как одной из ведущих зерновых держав, приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных культурах, производимых в стране, их характеристика и свойства как объектов хранения и обработки. Изложены основные технологии и производственные процессы обработки и хранения зерна. Впервые в учебник...

2736 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Бакуменко О.Е.
Технология обогащенных продуктов питания для целевых групп. Научные основы и технология
2013 г.,  287 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены факторы, негативно влияющие на состояние здоровья различных возрастных групп, медико-биологические требования, предъявляемые к организации питания потребителей обогащенных продуктов. Представлено научное обоснование к разработке рецептур продуктов для детей различных возрастных категорий, студентов, спортсменов, беременных и кормящих...

958 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П. и др.
Технология продукции общественного питания
2013 г.,  431 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии рассмотрены нормативная, техническая и технологическая документация, действующая в общественном питании; научно-технологические основы технологических процессов производства продукции общественного питания; технологические процессы обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; оценка качества продукции; современные подходы...

1573 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Медицина -> Физиология
Дроздова Т.М., Влощинский П.Е., Позняковский В.М.
Физиология питания
2012 г.,  352 стр.,  твердый переплет
В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы оценки адекватности питания; сделан обзор современных концепций питания. Освещены признаки некоторых расстройств здоровья, связанных как с избыточным, так и...

2052 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Медицина
Шендеров Б.А
Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома
2008 г.,  319 стр.,  твердый переплет
В монографии представлены новейшие данные об участии симбиотической микрофлоры в анатомии и физиологии пищеварительного тракта, в первичном процессинге пищи, в поддержании водного, минерального, оксидантного / антиоксидантного и энергетического гомеостаза, в метаболизме белков, углеводов, липидов, в эндогенной продукции микронутриентов, сигнальных...

752 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия || Естественные науки -> Физика
Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И
Химия и физика молока и молочных продуктов
2006 г.,  360 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов, а также при его первичной обработке Освещены физико-химические и биохимические процессы, протекающие при производстве...

958 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Шоколад и шоколадные изделия
Драгилев А.И., Осташенкова Н.В., Войно Л.И.
Шоколад, пралине (сырье, технология, оборудование, технохимический и микробиологический контроль)
2007 г.,  662 стр.,  твердый переплет
В справочнике рассмотрены сырье, технология, оборудование, технологический и микробиологический контроль производства шоколадных изделий и конфет с корпусом из массы пралине. Приводимые данные помогут подбирать, производить и создавать новые сорта таких изделий, выбирать оборудование, вести строгий технологический и микробиологический контроль в...

2326 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Овощи
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование
Бабакин С.Б., Бабакин Б.С., Воронин М.И., Белозеров А.Г.
Энергоресурсосберегающие холодильные технологии переработки и хранения луковых овощей
2013 г.,  215 стр.,  твердый переплет
В монографии приведены сведения по химическому составу луковых овощей. Рассмотрены особенности работы машин для переработки луковых овощей и даны их технические характеристики. Описаны способы холодильного хранения, в том числе в регулируемой газовой среде, и производства замороженных луковых овощей. Рассмотрены перспективные направления...

889 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Нефтегазовый комплекс || Пищевая промышленность || Химическая и нефтехимическая промышленность
Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика
Ветошкин А.Г.
Физические основы и техника процессов сепарации пены
2016 г.,  404 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены физико-химические основы процессов, лежащие в основе сепарации пены на исходные фазы при воздействии физико-механических факторов и различных физических полей, включая акустическое, электрическое и термическое. Большое внимание уделяется капиллярным свойствам пены, гидромеханическим процессам течения и разрушения пены в каналах и в...

2210 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Рыбная промышленность -> Промышленное рыболовство
Отрасли знаний: Общественные науки -> История -> История техники и отраслей
Мисюк Б.С.
Полвека в океане. История рыбных промыслов Дальнего Востока в рассказах, очерках, репортажах
2017 г.,  182 стр.,  твердый переплет
Главное внимание в книге автор уделил людям – своим героям, дальневосточным рыбакам, живущим и работающим на этих «физически и морально устаревших» железяках и успешно кормящих страну. Автор провёл с ними в море более половины этого самого ПОЛУВЕКА. Книга будет полезна курсантам училищ, студентам и преподавателям вузов, научным сотрудникам и всем,...

468 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Химическая и нефтехимическая промышленность || Пищевая промышленность || Металлургия, заготовительное и трубное производство
Отрасли знаний: Медицина -> Фармакология и фармацевтика
Бабенко Ю.И., Иванов Е.В.
Экстрагирование. Теория и практические приложения
2009 г.,  336 стр.,  твердый переплет
Экстрагирование целевых продуктов из пористых материалов – один из важнейших процессов в химической, пищевой и фармацевтической технологиях. Оно применяется в производстве минеральных солей, глинозема, целлюлозы, сахара, при извлечении редких металлов из руд, в гидрометаллургии, производстве лекарств и пищевых добавок из растительного сырья и т....

3267 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Химическая и нефтехимическая промышленность || Пищевая промышленность
Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Микробиология || Естественные науки -> Химия -> Нефте- и газохимия || Медицина
Дытнерский Ю.И.
Баромембранные процессы: теория и расчет
2019 г.,  472 стр.,  твердый переплет
Изложены теоретические основы баромембранных процессов разделения, очистки и концентрирования жидких систем (обратного осмоса, ультрафильтрации и микрофильтрации). Приведены технологические расчеты. Показаны особенности аппаратурного оформления и области применения процессов. Рассмотрены способы получения различных типов мембран и их...

1532 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Авроров Г. В., Ловцева В. В., Авроров В. А., Тутов Н. Д.
Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий
2018 г.,  244 стр.,  твердый переплет
В монографии приводятся основные положения концепции развития кондитерских производств, даётся классификация и характеристики используемого сырья при производстве мучных кондитерских изделий. Рассматриваются модели движения сыпучих пищевых частиц при их транспортировании, измельчении и сепарировании. Проводится анализ вероятностных моделей...

654 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Носенко С.М., Чувахин С.В.
Оборудование кондитерского производства XXI века В 5 частях. Часть 5: Вафли
2019 г.,  308 стр.,  твердый переплет
Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для производства вафель и вафельных изделий. Не претендуя на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии конструкций современного оборудования, представлены его краткие описания и основные технические характеристики. Каждая глава справочника...

1505 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Евстигнеев С. В., Васильев В. В., Авроров В. А., Тутов Н. Д., Перекусихин М. В.
Питание и здоровье населения: мониторинг, анализ, тенденции
2018 г.,  272 стр.,  твердый переплет
В книге подробно рассмотрены физиологические потребности населения в питательных веществах и энергии. Проведён анализ сведений о здоровом питании, представленных в современной научной литературе. Отражены результаты изучения фактического питания и его влияния на состояние здоровья населения. Рассмотрены вопросы алиментарной профилактики наиболее...

1206 руб.
Бумажная версия
найдено 264 изданий (11 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 11