- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология
В наличии
Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Пономарев А. Н.
ISBN: 978-5-904757-00-7
Год издания: 2017
Формат книги: 165 x 235 мм
Количество страниц: 156
Издательство: СПб.: Профессия
Цена: 2175 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 198790
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пищевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена характеристика микропартикулятов сывороточных белков различного химического состава. Представлены рациональные технологии молочных продуктов с применением микропартикулятов.
Рекомендуется для бакалавров, магистров, аспирантов, научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности.
Рекомендуется для бакалавров, магистров, аспирантов, научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности.