| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Ионова И.И., Тихомирова Н.А., Нгуен Б.Т. Высокотехнологичные процессы в производстве детских продуктов на молочной основе 2024 г., 160 стр., твердый переплет Учебное пособие содержит историю становления производства специализированного питания: детского, лечебного, профилактического и спортивного питания; нормативные требования к... | 932 руб.  |
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Зерновые культуры || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Закладной Г.А. Защита зерна 2024 г., 619 стр., твердый переплет В монографии описаны результаты исследований проблемы защиты зерна за 60 лет работы во ВНИИЗ. Дано представление о целевых объектах защиты, характере вреда, классификации вредителей хлебных... | 9936 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Романов А.С., Ильина О.А., Иунихина В.С., Краус С.В. Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент 2024 г., 560 стр., твердый переплет Во втором издании учебника актуализированы и дополнены сведения о сырье, технологиях и ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий. Рассмотрена роль хлеба и хлебобулочных изделий в питании,... | 8694 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Славянский Анатолий Анатольевич, Лукин Николай Дмитриевич Инновационные решения в производстве крахмала и крахмалопродуктов 2023 г., 420 стр., мягкий переплет Учебное пособие содержит характеристику крахмалсодержащего сырья и продуктов его переработки, продуктов глубокой переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами. Материал... | 1396 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Сферы деятельности: Общественное питание Бурчакова И.Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента 2019 г., 320 стр., твердый переплет Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта СПО по специальностям "Поварское и кондитерское дело" и "Технология продукции... | 1500 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Наталия Кондратьева, Виталий Лунин Бизнес на булках. Как зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием 2023 г., 200 стр., твердый переплет Книга «Бизнес на булках» — это практическое пошаговое руководство для тех, кто любит печь и хочет зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием — или развить и упорядочить свой... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю, Меркулов И. Ю. Производство творога 2023 г., 424 стр., твердый переплет В книге рассмотрен весь технологический процесс производства творога, начиная с этапа получения молока и заканчивая выкладкой товара в магазине. Приведены сведения о составе творога, его... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Мороженое составитель Бурмакин А.Г. Сборник технологических инструкций, рецептур и нормативов по производству мороженого 2021 г., 288 стр., твердый переплет Репринт издания 1962 года В сборник входят действующие технологические инструкции, рецептуры, правила и нормативы. Все материалы заново переработаны и составлены с учетом накопленного опыта передовых предприятий... | 4060 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Мороженое составитель Р.М. Казакова, А.Г. Бурмакин Технологическая инструкция по производству мороженого 2021 г., 440 стр., твердый переплет Репринт издания 1969 года В технологической инструкции описаны промышленное производство основных и любительских видов мороженого, вафельной продукции и технологии приготовления мороженого в торговой сети. МРТУ... | 0 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Кулинарный институт Америки Профессиональные выпечка и кондитерские изделия 2022 г., 1136 стр., твердый переплет Перевод с англ. Нестеров Игорь Николаевич Представляем вашему вниманию уникальное издание для профессионалов в области выпечки и кондитерского дела и для тех, кто только вступает на этот путь. «Профессиональные выпечка и... | 11455 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Ася Мотина Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье 2022 г., 168 стр., твердый переплет Непереносимость глютена — диагноз, который в наше время встречается все чаще. В результате этой болезни вам приходится отказываться от своих любимых продуктов, от всего, где может... | 1233 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Евдокимов А.И. - ред. Инновационные технологии молочных продуктов 2023 г., 242 стр., твердый переплет В книге представлены технологии получения инновационных молочных продуктов и функциональных ингредиентов с применением мембранных процессов. Описаны методы микро-, ультра- и... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Биохимия Бараненко А.В., Кременевская М.И., Бурова Т.Е. Биохимические основы термической обработки продуктов питания 2023 г., 272 стр., твердый переплет В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение... | 2828 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Точные науки -> Информатика и программирование -> Информационные технологии Красуля О.Н., Токарев А.В., Грикшас С.А. и др. Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания 2022 г., 144 стр., твердый переплет На основе результатов собственных исследований разработана автоматизированная экспертная система управления технологическим процессом производства пищевых продуктов заданного состава... | 5293 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия О. Р. Феннема и др. Химия пищевых продуктов 2021 г., 998 стр., твердый переплет Предлагаемое второе русское издание представляет собой перевод 5-го американского издания, в которое включены последние достижения науки о пищевых продуктах и питании. Это один из наиболее... | 5836 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Соки Шобингер У. Фруктовые и овощные соки 2004 г., 750 стр., твердый переплет В научно-техническом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами, рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и... | 5800 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты || Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности Галкин П. А. Совершенствование конструкции кожухотрубных аппаратов. Аппаратурное оформление процесса первичного охлаждения молока 2023 г., 96 стр., мягкий переплет Показаны способы повышения эффективности кожухотрубных теплообменников для первичного охлаждения молока, представлена методика, уточняющая число труб для малогабаритных кожухотрубных... | 1017 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Сферы деятельности: Общественное питание Стриженко Анастасия Васильевна, Деренкова Ирина Александровна, Белоусова Светлана Викторовна Организация хранения и контроль запасов и сырья 2023 г., 148 стр., мягкий переплет В учебном пособии подробно описаны и освещены вопросы ассортимента и характеристики основных групп продовольственных товаров, общие требования к качеству сырья и продуктов, виды... | 1399 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Сферы деятельности: Общественное питание Анфимова Н.А. Кулинария 2023 г., 400 стр., твердый переплет Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий.... | 1957 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Сферы деятельности: Общественное питание Анфимова Н.А. Кулинария 2024 г., 400 стр., твердый переплет Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий.... | 2016 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Бывалец О. А. Технология кондитерского производства 2022 г., 120 стр., мягкий переплет Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии... | 867 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Бывалец О. А. Технология производства пищевых порошков 2022 г., 148 стр., твердый переплет Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и... | 751 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Бывалец О. А. Технология хлебобулочного производства 2022 г., 104 стр., твердый переплет Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о... | 694 руб. |
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Овощеводство || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Овощи Сферы деятельности: Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности Позняковский В.М., Плотникова Т.В., Елисеева Л.Г., Ларина Т.В Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность 2022 г., 368 стр., твердый переплет Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе... | 7178 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино Халафян А. А., Темердашев З. А. Прогностические модели оценки качества и подлинности вина 2022 г., 328 стр., мягкий переплет Рассмотрены возможности современных методов анализа данных в установлении качества и подлинности вин по компонентному составу – концентрациям микро- и макроэлементов, аминокислот,... | 1710 руб. |