Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 293 изданий (12 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 12
Вы ищете: Отрасли экономики: Продукты питания

Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Биохимия
Горбатова К.К.
Биохимия молока и молочных продуктов
2021 г.,  336 стр.,  твердый переплет
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена...

4278 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Бугаенко И.Ф., Тужилкин В.И.
Общая технология отрасли В 2 томах. Том 1: Научные основы технологии сахара
2007 г.,  512 стр.,  твердый переплет
Необходимый учебник для студентов высших учебных заведений , обучающихся по специальности “Технология сахаристых продуктов” направления подготовки “Производство продуктов питания из растительного сырья”, что подтверждено Министерством образования и науки РФ, содержит самую полную информацию об основах технологических процессов свеклосахарного...

450 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Илюхин В.В., Бурлев М.Я.
Справочник механика молокоперерабатывающих предприятий и сервиса
2007 г.,  240 стр.,  мягкий переплет
В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки оборудования предприятий молочной отрасли. Освещаются также вопросы взаимодействия механика молокоперерабатывающего предприятия с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Приведены нормы содержания,...

586 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Востроилов А.В.
Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов
2010 г.,  512 стр.,  твердый переплет
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их...

3062 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование || Естественные науки -> Биология -> Биохимия
Куцакова В.Е.
Холодильная технология пищевых продуктов В 3 частях. Часть 3: Биохимические и физико-химические основы
2011 г.,  272 стр.,  твердый переплет
В третьей части учебника рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и...

1340 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Консервированные продукты
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование
Куцакова В.Е.
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теоретические основы консервирования
2007 г.,  160 стр.,  мягкий переплет
В учебном пособии изложены принципы и теоретичекие основы консервирования пищевых продуктов, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология консервов и...

670 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Естественные науки -> Экология
Мезенова О.Я., Ким И.Н.
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
2009 г.,  488 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций,описаны...

1723 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Пашук З.Н., Апет Т.К., Апет И.И.
Технология производства хлебобулочных изделий
2009 г.,  400 стр.,  твердый переплет
В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и...

844 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Арет В.А., Николаев Л.К., Николаев Б.Л.
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции
2009 г.,  448 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии широко освещены и теоретические, и экспериментальные составляющие курса. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых вопросов. Достаточно полно...

564 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Сферы деятельности: Сервис -> Монтажные работы || Сервис -> Ремонт || Сервис -> Пусконаладочные работы
Илюхин В.В., Тамбовцев И.М.
Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности
2008 г.,  504 стр.,  твердый переплет
В учебнике изложены сведения о монтаже, наладке, диагностике, ремонте и сервисе оборудования предприятий молочной отрасли. Большое внимание уделено инструменту, специальной терминологии и определениям, соблюдению ГОСТов, анализу системы технологического обслуживания и ремонта техники, вопросам ремонтопригодности на ранних стадиях проектирования...

345 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика || Естественные науки -> Химия
Горбатова К.К., Гунькова П.И.
Химия и физика молока и молочных продуктов
2014 г.,  336 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного...

2105 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Николаев Л.К., Николаев Б.Л.
Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов
2014 г.,  296 стр.,  мягкий переплет
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов,...

2105 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А.
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
2015 г.,  296 стр.,  твердый переплет
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата и магистратуры 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200...

2393 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Матвеева Т.В., Корячкина С.Я.
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры
2016 г.,  360 стр.,  твердый переплет
В книге содержатся технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и...

2871 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Брехов А.Ф.
Технология карамели
2007 г.,  216 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного...

450 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Ершов В.Д., Корчагина Е.И.
Технология и организация производства продуктов питания: Словарь основных терминов и понятий
2016 г.,  80 стр.,  мягкий переплет
В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов и понятий, связанных со стадиями жизненного цикла продукции питания и видами работ, такими как продукция, ее качество, разработка, организация производства, научно-исследовательская работа, интенсификация, эффективность и др. Словарь ориентирован на повышение общего уровня...

670 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Оганесянц Л.А.
Технология безалкогольных напитков
2015 г.,  344 стр.,  твердый переплет
Рекомендовано Учебнометодическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов, обучающихся по направлению подготовки специалистов 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»; для...

2986 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Гунькова П.И., Горбатова К.К.
Биотехнологические свойства белков молока
2021 г.,  216 стр.,  мягкий переплет
В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении...

1531 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Масло
Вышемирский Ф.А.
Русский метод производства сливочного масла
2021 г.,  328 стр.,  твердый переплет
В данном издании приведены материалы (преимущественно авторские) по разработке в нашей стране нового метода производства сливочного масла (называемого в мире «русским методом»), феноменом которого является оперативность и компактность производственного процесса, хорошее использование сливок-сырья; для него характерны— состав, пищевая и...

4278 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Красуля О.Н., Николаева С.В., Токарев А.В., Краснов А.Е., Панин И.Г,
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика
2015 г.,  320 стр.,  твердый переплет
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200 «Продукты питания животного происхождения» и 260500...

2871 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Сферы деятельности: Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности
Позняковский В.М.
Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии)
2020 г.,  368 стр.,  твердый переплет
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал согласно программе базовой дисциплины «Безопасность товаров». Книга предназначена для студентов вузов — бакалавров (и магистров), обучающихся по специальностям 38.03.07 (38.04.07) «Товароведение», 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и 19.03.04 (19.04.04)...

4568 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование
Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е.
Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов
2014 г.,  576 стр.,  твердый переплет
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и...

4689 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Бурлев М.Я., Илюхин В.В.
Справочник для инженерных служб предприятий молочной промышленности
2019 г.,  304 стр.,  мягкий переплет
В справочнике механика предприятий молочной промышленности и сервиса освещены общие вопросы взаимодействия механика с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Существенное внимание уделено вопросам взаимодействия механиков с персоналом предприятия молочной промышленности и клиентами сервиса. Соответственно...

4611 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Отрасли знаний: Ветеринария
Сферы деятельности: Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности -> Санитарно-эпидемиологический надзор
Смирнов А.В.
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов
2019 г.,  144 стр.,  мягкий переплет
Книга содержит основные сведения об аспектах получения и первичной переработке молока, о классификации, основах технологии производства молока и молочных продуктов, методах их ветсанэкспертизы (ВСЭ) и современных требованиях, предъявляемых к ним на территории Евразийского экономического союза; дается необходимый набор информации о составе...

2175 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Вытовтов А.А.
Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания
2010 г.,  232 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных...

728 руб.
Бумажная версия
найдено 293 изданий (12 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 12