Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 202 изданий (9 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 9
Вы ищете: Отрасли экономики: Продукты питания

Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов
2020 г.,  380 стр.,  твердый переплет
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ...

1276 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Драгилев А.И., Маршалкин Г.А.
Основы кондитерского производства
2018 г.,  532 стр.,  твердый переплет
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также...

1460 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Цыбикова Г.Ц.
Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум
2018 г.,  92 стр.,  мягкий переплет
Настоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку специалистов (магистров, бакалавров) по направлениям: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и инженеров-технологов пищевых производств. Рецензенты: Д. Ц. ГАРМАЕВ — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, зав....

448 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр
Раманаускас И.-Р.И., Майоров А.А. и др.
Технология и оборудование для производства натурального сыра
2019 г.,  508 стр.,  твердый переплет
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в...

1921 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Тужилкин В.И., Лукин Н.Д.
Управление технологическими процессами производства сахаристых продуктов. Диагностика и эффективное управление при нарушениях и отклонениях в технолог
2020 г.,  224 стр.,  твердый переплет
Предлагаемое учебное пособие способствует расширенному восприятию оперативной информации, имеющей место на действующем производственном предприятии, и позволяет оперативно проанализировать любую текущую аварийную ситуацию, выявить причины неудачной реализации процесса (диагностика) и получить соответствующие рекомендации по их устранению. В...

1397 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Щеколдина Т.В., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
2017 г.,  208 стр.,  твердый переплет
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих...

815 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.
Технология безалкогольных и алкогольных напитков
2020 г.,  344 стр.,  твердый переплет
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное,...

1281 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Хозиев О.А., Хозиев А.М., Цукгиева В.Б.
Технология пивоварения
2016 г.,  560 стр.,  твердый переплет
Рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы...

1514 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Пономарева Е.И., Лукина С.И. и др.
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)
2017 г.,  316 стр.,  твердый переплет
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии...

960 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Харенко Е.Н., Юдина С.Б., Яричевская Н.Н.
Технология продуктов спортивного питания
2018 г.,  104 стр.,  мягкий переплет
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания....

477 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Торговля и товароведение
Васюкова А.Т., Димитриев А.Д.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
2020 г.,  236 стр.,  твердый переплет
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов,...

1281 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Бобренева И.В.
Функциональные продукты питания и их разработка
2019 г.,  368 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Рассмотрены функциональные продукты питания и их роль в питании человека, использование биологически активных добавок, в том числе животных, растительных и микробных белков в лечебно-профилактических...

1514 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Рязанова О.А., Позняковский В.М.
Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения
2017 г.,  380 стр.,  твердый переплет
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и...

1316 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Меледина Т.В.
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении
2003 г.,  350 стр.,  твердый переплет
В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в пивоварении, даны характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы и качество пива, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде (св. 30% объема - табличные...

1450 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр
Mohamed Nour El Din Farid Hamad
Evaluation And Development Of Methods Used For Making Soft Cheese.
2014 г.,  148 стр.,  мягкий переплет
In year 1990, “The Egyptian Organization for Standardization and Quality Control” issued the Egyptian Standard number 1867, which concerns the soft cheese with vegetable fats, based on these specifications, several kinds of cheese appeared during the past ten years, such as “Ghasala cheese”. That is why it is important to study and control it. So,...

6139 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр
Mohamed Nour El Din Farid Hamad
Evaluation And Development Of Methods Used For Making Soft Cheese
2014 г.,  148 стр.,  мягкий переплет
In year 1990, “The Egyptian Organization for Standardization and Quality Control” issued the Egyptian Standard number 1867, which concerns the soft cheese with vegetable fats, based on these specifications, several kinds of cheese appeared during the past ten years, such as “Ghasala cheese”. That is why it is important to study and control it. So,...

1000 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Андреев В. Н., Березовский Ю. М.
Моделирование процессов формирования структур пищевых полуфабрикатов и формования готовых изделий
2019 г.,  168 стр.,  мягкий переплет
В работе установлены закономерности неустойчивости гранулометрического состава водножировых эмульсий при гомогенизации. Установлены некоторые закономерности тиксотропии, инверсии и условия повышения стойкости водножировых эмульсий. Установлены некоторые закономерности термической и механохимической изменчивости свойств сахаропаточных рас-творов в...

726 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Корячкина С.Я., Лабутина Н.В., и др.
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий
2012 г.,  496 стр.,  твердый переплет
В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и готовой продукции; приведены основные правила приемки, подготовки к пуску в производство, хранения, а также качественные показатели основного и дополнительного сырья....

1958 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Тырсин Ю.А., Кролевец А.А., Чижик А.С.
Микро- и макроэлементы в питании
2013 г.,  224 стр.,  твердый переплет
Книга посвящена роли микро- и макроэлементов в организме человека. Рассмотрены вопросы о содержании минеральных веществ в продуктах питания, а также об их влиянии на здоровье человека. Книга создана в рамках программы Минобрнауки России "Создание инфраструктуры и научно-методическое обеспечение для реализации научно-образовательного процесса по...

1005 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Поляков В.А., Бурачевский И.И., Тихомиров А.В., Зайнуллин Р.А. и др.
Плодово-ягодное и растительное сырьё в производстве напитков
2011 г.,  523 стр.,  твердый переплет
Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная...

1566 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Сферы деятельности: Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности -> Санитарно-эпидемиологический надзор
Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П.
Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов
2009 г.,  403 стр.,  твердый переплет
Цель настоящего учебного пособия - помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля молока при получении, транспортировании и сдаче на переработку, а также особенности ветсанэкспертизы молока и кисломолочных продуктов на рынках. В учебном пособии дана характеристика молока разных видов животных, факторы, влияющие...

1175 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Крепкие алкогольные напитки
Бурачевский И.И., Зайнуллин Р.А. и др.
Производство водок и ликероводочных изделий
2009 г.,  324 стр.,  твердый переплет
Учебное пособие содержит детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. В разделе "Вода и водоподготовка" приводятся требования к воде; научные данные о влиянии микрокомпонентов воды на качество водок; ее стабильность; описываются процессы взаимодействия ионов солей воды с ионами стекла...

1305 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика -> Реология
Косой В.Д., Дунченко Н.И., Меркулов М.Ю.
Реология молочных продуктов (полный курс)
2010 г.,  826 стр.,  твердый переплет
В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями...

2349 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Бакуменко О.Е.
Технология обогащенных продуктов питания для целевых групп. Научные основы и технология
2013 г.,  287 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены факторы, негативно влияющие на состояние здоровья различных возрастных групп, медико-биологические требования, предъявляемые к организации питания потребителей обогащенных продуктов. Представлено научное обоснование к разработке рецептур продуктов для детей различных возрастных категорий, студентов, спортсменов, беременных и кормящих...

914 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Медицина -> Физиология
Дроздова Т.М., Влощинский П.Е., Позняковский В.М.
Физиология питания
2012 г.,  352 стр.,  твердый переплет
В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы оценки адекватности питания; сделан обзор современных концепций питания. Освещены признаки некоторых расстройств здоровья, связанных как с избыточным, так и...

1958 руб.
Бумажная версия
найдено 202 изданий (9 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 ... 9