| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Поиск по каталогу
найдено 37 изданий (2 стр.) страницы: 1 2
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Животноводство || Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Смирнов А.В., Куляков Г.В. Товароведение мяса 2022 г., 256 стр., твердый переплет Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах сельскохозяйственных животных и домашней птицы. В нем рассмотрены методика определения упитанности, ветеринарные и товароведческие требования, предъявляемые к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на... | 2458 руб.  |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности 2010 г., 736 стр., твердый переплет В книге представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов.... | 3062 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Илюхин В.В., Тамбовцев И.М. Справочник механика мясоперерабатывающих предприятий и сервиса 2007 г., 278 стр., мягкий переплет Настоящая настольная книга каждого инженерно – технического работника и механика мясоперерабатывающих предприятий, а также незаменимое практическое руководство для студентов, занимающихся технической эксплуатацией и ремонтом оборудования предприятий мясной промышленности. Подробные данные по основным операциям ремонта, промывки, очистки,... | 231 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Востроилов А.В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов 2010 г., 512 стр., твердый переплет В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их... | 3062 руб. |
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Животноводство || Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Отрасли знаний: Ветеринария || Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Смирнов А.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть 2011 г., 112 стр., мягкий переплет Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых... | 574 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Смирнов А.В., Куляков Г.В., Калишина Н.Н. Разделка мяса в России и странах Европейского Союза 2014 г., 136 стр., мягкий переплет Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойных животных. В книге содержится информация о... | 2105 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Отрасли знаний: Гуманитарные науки -> Лингвистика, филология, изучение языков и словари -> Изучение языков -> Немецкий язык Антипова Л.В., Рехвиашвили Т.Б., Прянишников В.В., Микляшевски П. Немецко-русский словарь по мясной промышленности 2013 г., 464 стр., твердый переплет Словарь содержит свыше 32000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В... | 3062 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности Сферы деятельности: Сервис -> Монтажные работы Илюхин В.В., Тамбовцев И.М. Монтаж, наладка, диагностика и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности 2005 г., 132 стр., твердый переплет Первое в России учебное пособие для студентов, а также практикующих инженеров-механиков пищевых производств содержит как фундаментальные знания об организации сервисного обслуживания оборудования предприятий мясной промышленности, так и полный перечень устройств, обеспечивающих эксплуатационную надежность работы данного оборудования. | 231 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Антипова Л.В., Глотова И.А. Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности 2006 г., 384 стр., твердый переплет Все, что необходимо знать специалистам мясоперерабатывающей отрасли, есть в данной книге: описание традиционные технологии использования коллагеносодержащих тканей животных и птиц; рассказ о преимуществах методов биотехнологии при обработке сельскохозяйственного сырья с использованием известных и новых ферментных препаратов, в том... | 451 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты || Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Гидравлика и пневматика Николаев Л.К., Николаев Б.Л. Технологическое оборудование молочной, мясной промышленности. Насосы 2016 г., 208 стр., мягкий переплет Рекомендовано Учебно-методическим объединением по университетскому политехническому образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров «Технологические машины и оборудование» В книге приведены общие сведения и определения, касающиеся насосов. Даны расчетные... | 1914 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Отрасли знаний: Общественные науки -> Экономика Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность Антипова Л.В. Производственный учет и отчетность в мясной отрасли 2006 г., 504 стр., твердый переплет Благодаря обширному информационно-справочному материалу к расчетам, подробному рассмотрению основ организации и задач производственного учета на предприятиях мясной отрасли, детальному анализу опыта и перспектив автоматизированных систем и изучению структуры, характеристики и принципов расчета материального баланса, а также доступному языку... | 943 руб. |
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Животноводство || Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Серегин И.Г., Волков Г.К. Гигиена выращивания и переработки лошадей 2006 г., 216 стр., твердый переплет Учебное пособие предлагает всем специалистам, связанным с коневодством, подробное описание биологических признаков лошади и полный список пород, разводимых на территории России. Только в данной книге наиболее полно представлены требования к территории конеферм, к зданиям и сооружениями для выращивания лошадей, а также ветеринарные требования при... | 574 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Антипова Л.В. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов 2022 г., 712 стр., твердый переплет В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли,... | 6525 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Строительство Тимошенко Н.В., Патиева А.М., Кочерга А.В. Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения 2019 г., 320 стр., твердый переплет В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые... | 3335 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Антипова Л.В., Болдырева М.С., Попова Я.А. Комплексная переработка кроликов: традиции и инновации 2021 г., 256 стр., твердый переплет | 4278 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Смирнов А.В., Померанцев Д.А., Зеленевский Н.В. Требования к мясу и его разделка в России и странах Европейского союза 2021 г., 176 стр., мягкий переплет В издании приведена подробная информация о разделке говяжьих, бараньих и свиных туш на отрубы для розничной торговли и промышленной переработки в России, Германии и Франции. Книга хорошо иллюстрирована и содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие. В данном издании даны сведения об основных... | 4278 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания А.Г. Забашта, В.О. Басов Пельмени и другие замороженные мясные и мясосодержащие полуфабрикаты в тесте 2020 г., 480 стр., твердый переплет Представлены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, замороженных в тесте. Описаны технологические процессы производства мясных и мясосодержащих замороженных полуфабрикатов в тесте — пельменей, вареников, мясных палочек, хинкали, мантов, самсы,... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности || Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Соловьев О.В. Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения 2015 г., 470 стр., твердый переплет Данный справочник включает в себя описание и технические характеристики наиболее современного инструмента, инвентаря и оборудования отечественного и зарубежного производства, осуществляющего убой скота, разделку мяса, производство колбасных изделий и полуфабрикатов, а также санитарию и гигиену на мясоперерабатывающих производствах. В справочнике... | 2236 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Машенцева Н.Г., Хорольский В.В. Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности 2008 г., 336 стр., твердый переплет Монография суммирует информацию по селекции стартовых культур, используемых в мясной промышленности, и вопросам совершенствования промышленных микроорганизмов. В книге полностью представлен процесс получения стартовых культур: от выделения чистой культуры, изучения промышленно-ценных свойств микроорганизмов до разработки бактериальных препаратов.... | 1118 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность А.Б. Лисицин, В.Н. Иванова - ред. Мясная продукция: технология, качество и потребительская оценка 2019 г., 374 стр., твердый переплет В данном учебнике описаны современные технологические приемы производства мясной продукции (колбасные изделия, продукты из мяса, консервы, мясная продукция функционального и специализированного назначения). Описаны существующие классификации мясных изделий по основным признакам: назначению, технологии изготовления, содержанию мясных и немясных... | 3291 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Сэмс Алан Переработка мяса птицы 2014 г., 432 стр., твердый переплет В книге подробно описаны все этапы переработки птицы, от транспортировки и забоя до получения готовой продукции. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Каждая глава написана признанными экспертами в данной области и включает сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике.... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия В. Д. Косой, С. А. Рыжов, В. П. Дорохов Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) 2018 г., 682 стр., твердый переплет Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совершенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе... | 3229 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия || Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Тарте Р. Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение 2015 г., 450 стр., твердый переплет В книге рассмотрены практически все дополнительные ингредиенты, используемые при изготовлении различных мясных продуктов — как традиционные (посолочные смеси, специи, панировки и т. п.), так и получившие распространение относительно недавно (крахмалы, пищевые волокна, ферменты, различные пищевые добавки). Описаны свойства этих компонентов, их... | 3335 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Микробиология || Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Мид Дж. К. Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов 2008 г., 354 стр., твердый переплет Мясо крупного рогатого скота, птицы и яйцепродукты являются основными причинами заболеваний человека, вызываемых пищевыми продуктами, так как в существенной мере подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо-и яйцепродуктов, где основным инструментом... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия Королева М.К., Смурыгин В.Ю, Смурыгина Н.В. Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации 2016 г., 208 стр., твердый переплет В книге собраны интересные, нестандартные апробированные рецептуры мясных продуктов из разных стран, от Западной и Восточной Европы до Африки и Юго-Восточной Азии. Во вводной главе приведено краткое описание технологических операций и характеристик сырья. Основная часть содержит рецептуры, изложенные по единой форме и пересчитанные на 10 кг... | 2755 руб. |
найдено 37 изданий (2 стр.) страницы: 1 2