Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 41 изданий (2 стр.) страницы: 1 2
Вы ищете: Отрасли экономики: Напитки

Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Меледина Т.В.
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении
2003 г.,  350 стр.,  твердый переплет
В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в пивоварении, даны характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы и качество пива, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде (св. 30% объема - табличные...

1450 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Поляков В.А., Бурачевский И.И., Тихомиров А.В., Зайнуллин Р.А. и др.
Плодово-ягодное и растительное сырьё в производстве напитков
2011 г.,  523 стр.,  твердый переплет
Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная...

1631 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Крепкие алкогольные напитки
Бурачевский И.И., Зайнуллин Р.А. и др.
Производство водок и ликероводочных изделий
2009 г.,  324 стр.,  твердый переплет
Учебное пособие содержит детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. В разделе "Вода и водоподготовка" приводятся требования к воде; научные данные о влиянии микрокомпонентов воды на качество водок; ее стабильность; описываются процессы взаимодействия ионов солей воды с ионами стекла...

1359 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
В.С. Исаева
Современные аспекты производства кваса: теория, исследования, практика
2009 г.,  306 стр.,  твердый переплет
В книге изложены все аспекты современного квасоварения, начиная от сырья и кончая стойкостью кваса при хранении. Книга обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии производства кваса, результаты работы фирм, связанных с производством кваса (поставка сырья,...

1885 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Ермолаева Г. А.
Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия
2004 г.,  544 стр.,  мягкий переплет
Новый справочник отражает основные вопросы организации работы лаборатории пивоваренного предприятия, проведения технохимического контроля, включая контроль качества сырья и вспомогательных материалов, сусла и готового пива на предприятии. В справочник включены химические и физико-химические аналитические методы; рассмотрено устройство приборов для...

1740 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино
Кухаренко А.А.
Вино в жизни Руси
2019 г.,  208 стр.,  твердый переплет
Книга посвящена 100-летнему юбилею Серебряно-Прудского Федерального унитарного предприятия "Биотехнологический завод". В ней в доступной форме, последовательно и увлекательно рассказывается об истории появления вина и развитии винокурения на Руси, описаны вековые обычаи и традиции русского народа, использован обширный исторический материал и...

1087 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы
Сарафанова Л. А.
Применение пищевых добавок в индустрии напитков
2015 г.,  240 стр.,  твердый переплет
Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. Дается определение пищевых добавок, цели их применения, классификация, метаболизм, приводятся рекомендации по выбору добавок. Описаны свойства тех их классов, которые применяются в производстве...

1740 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Крепкие алкогольные напитки
Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия
Скурихин И.М
Химия коньяка и бренди
2005 г.,  296 стр.,  твердый переплет
В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов,...

1087 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино
Макаров С. Ю., Шульман И. С.
Библия домашнего винокура. Секреты мастерства; оборудование и приемы работы с ним; рецептуры напитков
2018 г.,  264 стр.,  твердый переплет
В этой книге собраны сведения, полученные авторами в результате многолетнего опыта домашнего приготовления крепкоалкогольных напитков — не только их собственного, но и коллективного опыта участников Интернет-сообщества homedistiller.ru. Она состоит из двух частей. В первой части максимально кратко и ясно изложены основные принципы быстрого...

1767 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Крепкие алкогольные напитки
Макаров С.Ю., Макаров С.С.
Легенды тропиков: технология рома и текилы
2018 г.,  116 стр.,  твердый переплет
Книга посвящена описанию двух легендарных крепко-алкогольных напитков, производимых несколько столетий только в условиях тропического климата: рома и текилы. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитков в разных странах мира, классификация по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила...

815 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Шуманн Г.
Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы
2004 г.,  280 стр.,  твердый переплет
В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения о типах используемой для производства безалкогольных напитков воды (минеральной, родниковой и столовой, лечебной и т. п.), а также о применяемом сырье и вспомогательных материалах, включая подсластители и другие добавки. Рассмотрено производство...

1740 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Стин Д. П.
Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии
2008 г.,  352 стр.,  твердый переплет
Представлен обзор производства газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы дизайна стеклянной тары, производства банок, фасовки и упаковки, а также различные вопросы производства и сбыта продукции. Заключительные главы посвящены оценке...

2320 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й., Литц П.
Дрожжи в пивоварении
2016 г.,  428 стр.,  твердый переплет
Дрожжи Saccharomyces cerevisiae являются важнейшими микроорганизмами для произ­водства пива, их свойства – наряду с солодом, хмелем и водой – определяют качество готово­го пива, а также определяют выбор метода брожения и созревания. В книге дана практическая информация по менеджменту и размножению дрожжей, ко­торая поможет оценить реализуемость...

3625 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Федоренко Б. Н.
Инженерия пивоваренного солода
2004 г.,  248 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хранения, очистки и сортирования зернопродуктов, вопросы технологии производства пивоваренного солода. Справочник предназначен для специалистов...

1450 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино
Оганесянц Л.А., Федоренко Б.Н., Рейтблат Б.Б.
Инженерия промышленного виноделия
2018 г.,  616 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены инженерные основы промышленного виноделия. Даны теоретические основы производственных процессов, рассмотрены применяемые технологии и их инженерно-техническое сопровождение. Показано эволюционное развитие основных технологических операций: кратко освещены наиболее значимые предшествующие этапы технического развития, более...

2900 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Квалиметрия и квалилогия
Т.В. Меледина, А.Т. Дедегкаев, Д.В. Афонин
Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация
2012 г.,  224 стр.,  твердый переплет
Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качестваэтого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также...

2030 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Нарцисс Л.
Краткий курс пивоварения
2007 г.,  640 стр.,  твердый переплет
Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом — автором книг «Технология солода» и «Технология сусла». Несомненным достоинством этого издания является четкая структура, а также достаточно лаконичный стиль изложения...

2900 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
А.И. Тамим (ред.-сост.)
Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов
2016 г.,  420 стр.,  твердый переплет
Книга посвящена применению мембранных процессов в производстве различ­ных продуктов и напитков. Описаны теоретические основы мембранного разделения веществ, способы производства мембран, используемые материалы. Приведены реко­мендации по очистке и дезинфекции мембран. Рассмотрено применение мембранных технологий в производстве соков, пива, сидра,...

3190 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й.
Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение
2015 г.,  192 стр.,  твердый переплет
В новой книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распро­страненные сорго, пшеница, рожь, овес, тритикале, крахмальные и глюкозные сиропы, сы­воротка и картофель. Дана краткая история их применения и обзор текущей ситуации. Большое...

2465 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Бэмфорт К. У.
Новое в пивоварении
2007 г.,  520 стр.,  твердый переплет
В книге обобщены последние достижения в области технологии пивоварения и их влияние на качество и ассортимент выпускаемого пива. В первых главах рассмотрены вопросы сырья, включая зерновые культуры, вспомогательное сырье, солод, хмель и воду, а в последующих основное внимание уделено вопросам брожения сусла, фильтрования, стабилизации и упаковки...

2900 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Федоренко Б. Н.
Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли
2009 г.,  900 стр.,  твердый переплет
В справочном пособии рассмотрены инженерные основы пивоварения, включая теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. Кратко освещены наиболее значимые предшествующие этапы технического развития отрасли, более подробно рассмотрены современное оборудование и технологии. Представлены широкий спектр...

2900 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Соки
Эшхерст Ф. Р., Харгитт Р.
Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков
2010 г.,  208 стр.,  твердый переплет
В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, а также соков возникает множество практических вопросов, например: «Как правильно выбрать нужный подсластитель для конкретного напитка?», «Необходимо ли проводить развернутые испытания при внесении в упаковку изменений?» или «Как часто необходимо брать пробы воды на анализ?». Данная...

1740 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Егорова Е.Ю.
Производство бальзамов и сиропов
2011 г.,  408 стр.,  твердый переплет
Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производятся с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений и вследствие этого обладают способностью влиять на различные функциональные системы организма человека. Разработка таких напитков, содержащих растительные компоненты и обладающих специфическим воздействием на...

2030 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки
Ли. Э., Пигготт Дж. - ред.
Спиртные напитки. Особенности брожения и производства
2006 г.,  544 стр.,  твердый переплет
В переводе второго издания универсального справочника обобщены и систематизированы научные основы и технологические особенности организации процессов брожения и созревания (выдержки) при производстве широкого спектра ликероводочных изделий. Авторы, специалисты разных стран, описывают процессы, происходящие в ходе спиртового и яблочно-молочного...

2320 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Соки || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.)
Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво и вино
2013 г.,  440 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности напитков (процессы их микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности безалкогольных напитков, соков, пива и вина. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные...

2320 руб.
Бумажная версия
найдено 41 изданий (2 стр.) страницы: 1 2