| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Поиск по каталогу
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю., Меркулов И. Ю. Переработка молока 2014 г., 336 стр., твердый переплет Книга составлена в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у технологов в процессе переработки молока и изготовления цельномолочной продукции. Описаны свойства сырого молока... | 2900 руб.  |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Агропромышленный комплекс -> Животноводство Узаков Я. М., Таева А.М. Переработка верблюжатины для производства мясных продуктов 2017 г., 158 стр., твердый переплет В монографии обосновывается эффективное использование верблюжатины как нетрадиционного мясного сырья для обеспечения выпуска высококачественных и безопасных мясопродуктов повышенной... | 2175 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Федоренко Б. Н. Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли 2009 г., 900 стр., твердый переплет В справочном пособии рассмотрены инженерные основы пивоварения, включая теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. Кратко освещены... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы 2008 г., 734 стр., твердый переплет В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы. Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США.... | 2465 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Сарафанова Л.А. Пищевые добавки. Энциклопедия 2012 г., 776 стр., твердый переплет Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой... | 4060 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы А. Аймесон Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи 2012 г., 408 стр., твердый переплет Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Смирнов Е. В. Пищевые красители 2009 г., 352 стр., твердый переплет В настоящем справочнике рассмотрены пищевые красители: терминология и классификация; история и регламентация применения в России, странах ЕС и США; разрешенные и исключенные из списка... | 2175 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Хазенхюттль Дж. Пищевые эмульгаторы и их применение 2008 г., 288 стр., твердый переплет В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их применения в различных пищевых продуктах. Эмульгаторы в настоящее время широко применяются в самых разных... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр А. Й. Тамим Плавленые сыры и сырные продукты 2013 г., 368 стр., твердый переплет Книга подготовлена коллективом авторитетных зарубежных специалистов и охватывает практически все основные вопросы производства плавленых сыров. Описаны функциональные свойства... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Соки Эшхерст Ф. Р., Харгитт Р. Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков 2010 г., 208 стр., твердый переплет В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, а также соков возникает множество практических вопросов, например: «Как правильно выбрать нужный подсластитель для... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр П. Л. Г. МакСуини Практические рекомендации сыроделам 2010 г., 376 стр., твердый переплет В новой книге в удобной для практиков форме вопросов и ответов изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Ковэн С.П., Янг Л.С. Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам 2008 г., 240 стр., твердый переплет Справочное пособие обобщает опыт ведущих специалистов кондитерской и хлебопекарной промышленности Великобритании и описывает общие подходы и конкретные способы решения проблем,... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок в молочной промышленности 2010 г., 240 стр., твердый переплет Настоящее издание продолжает серию книг, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. В ней рассмотрены особенности использования пищевых добавок... | 2320 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Рыбная промышленность -> Переработка рыбы и морепродуктов || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы 2015 г., 240 стр., твердый переплет В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и... | 2320 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Эрл М. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов 2010 г., 400 стр., твердый переплет Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю., Меркулов И. Ю. Производственный контроль в молочной промышленности 2017 г., 1022 стр., твердый переплет В переработанном и дополненном издании авторитетного справочного пособия учтены изменения в законодательстве РФ, ТС и ЕврАзЭС, включены актуальные методы и схемы контроля. Подробно... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки Егорова Е.Ю. Производство бальзамов и сиропов 2011 г., 408 стр., твердый переплет Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производятся с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений и вследствие этого обладают способностью влиять на... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия Кох Г., Фукс М. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия 2005 г., 656 стр., твердый переплет Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как «Кох», издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания... | 3770 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Узаков Ясин Маликович Производство мясных продуктов халяль 2018 г., 176 стр., твердый переплет Выработка мясных продуктов, соответствующих определенным религиозным требованиям, – это на сегодняшний день качественно новый, постоянно расширяющийся сегмент рынка. У мусульман... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности Федоренко Б.Н. Промышленная биоинженерия. Технологическое оборудование биотехнологических производств 2017 г., 518 стр., твердый переплет В книге на современном уровне, с учетом теоретических, технологических и технических аспектов рассмотрены как основы биологических и мембранных процессов, так и оборудование, применяемое... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Эрл М., Эрл Р., Андерсон А. Разработка пищевых продуктов 2007 г., 384 стр., твердый переплет В справочнике проанализированы четыре главных элемента процесса разработки новых изделий: общая бизнес-стратегия, этапы собственно процесса разработки, знания, умения и навыки,... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Сарафанова Л. А. Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения, функциональные свойства и применение 2009 г., 220 стр., твердый переплет В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий 2017 г., 216 стр., твердый переплет Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства. В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Консервированные продукты Зонин В.Г. Современная технология мясных консервированных продуктов 2008 г., 224 стр., твердый переплет Данная книга посвящена одному из наиболее востребованных способов обработки пищевых продуктов — консервированию. В книге рассмотрены основные принципы консервирования с учетом... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки Ли. Э., Пигготт Дж. - ред. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства 2006 г., 544 стр., твердый переплет В переводе второго издания универсального справочника обобщены и систематизированы научные основы и технологические особенности организации процессов брожения и созревания (выдержки)... | 3045 руб. |