Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 118 изданий (5 стр.) страницы: 1 2 3 4 5
Вы ищете: Сферы деятельности: Общественное питание

Сферы деятельности: Общественное питание
Курочкин А. А.
Оборудование предприятий общественного питания в тестовых заданиях
2022 г.,  124 стр.,  твердый переплет
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификация, назначение, устройство, принципы действия, технические характеристики и регулировка. Для студентов программ бакалавриата направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении...

765 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
под. ред. В.А.Тутельяна, Д.Б. Никитюка - ред.
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания
2022 г.,  402 стр.,  твердый переплет
Сборник технических нормативов разработан ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий...

5589 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности -> Санитарно-эпидемиологический надзор || Общественное питание || Предпринимательская деятельность -> Торговля и товароведение
Доценко В.А.
Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли
2021 г.,  872 стр.,  твердый переплет
В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговле, к продовольственным рынкам, к организации питания детей и подростков, лечебно-профилактического и диетического питания, к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности, а...

6525 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Ершов В.Д.
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании В 2 частях. Часть 1: Комплексная механизация технологических процессов
2012 г.,  224 стр.,  твердый переплет
В книге проанализированы и сформулированы основные направления, способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации) производственных процессов. Показано, какими схемными решениями, конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность. Учебное пособие...

2297 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Транспорт и грузоперевозки -> Погрузочно-разгрузочные работы || Транспорт и грузоперевозки -> Подъемно-транспортное и грузоподъемное оборудование
Ершов В.Д.
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании В 2 частях. Часть 2: Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ
2012 г.,  200 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на заготовочных и доготовочных предприятиях питания. Выполнен анализ грузопотоков в увязке с технологическими процессами производства....

2297 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Ершов В.Д.
Промышленная технология продукции общественного питания
2010 г.,  232 стр.,  твердый переплет
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по товароведению и экспертизе товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям. В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в...

670 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности
Сферы деятельности: Общественное питание
Корнюшко Л.М.
Механическое оборудование предприятий общественного питания
2006 г.,  288 стр.,  твердый переплет
Успешная деятельность предприятий общественного питания невозможна без специального оборудования, сведения о котором систематизированы в данном учебнике в соответствии с логической структуроой производственного цикла приготовления продуктов питания. Сведения обо всех видах оборудования - сортировочноем моечном, очистительном, а также...

231 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Квалиметрия и квалилогия
Сферы деятельности: Общественное питание
Бессонова Л.П.
Применение метода QFD в улучшении качества пищевых продуктов и услуг общественного питания
2022 г.,  232 стр.,  твердый переплет
В монографии приведены основные понятия «качества», этапы его развития, роль и значение в современном мире. Показан японский подход к управлению качеством и приводится описание форм, методов и инструментов обеспечения качества на пищевых предприятиях. Дана характеристика метода QFD, показаны подходы к его практическому применению при улучшении...

3843 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
2014 г.,  768 стр.,  твердый переплет
Издание представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным документам. Он содержит единые требования к...

3062 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Андонова Н.И.
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Лабораторный практикум
2020 г.,  176 стр.,  твердый переплет
Учебное пособие создано в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 «Поварское и кондитерское дело» Учебное издание предназначено для изучения профессионального модуля «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и...

1496 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Чуканова Н.В.
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь В 4 частях. Часть 2.
2015 г.,  64 стр.,  мягкий переплет
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807.01 "Повар, кондитер". В части 2 рассматриваются супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Приведены вопросы и задания, в том числе практические, задачи, направленные на закрепление теоретических знаний по технологии приготовления супов,...

420 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Сферы деятельности: Общественное питание
Ермилова С.В.
Торты, пирожные и десерты
2014 г.,  80 стр.,  мягкий переплет
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, методики подготовки его к производству, классификация пирожных, тортов и десертов., технология приготовления и рецептуры современных отделочных полуфабрикатов,...

480 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Сферы деятельности: Общественное питание
Ермилова С.В.
Торты, пирожные и десерты
2018 г.,  80 стр.,  мягкий переплет
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, методики подготовки его к производству, классификация пирожных, тортов и десертов., технология приготовления и рецептуры современных отделочных полуфабрикатов,...

724 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Самородова И.П.
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
2015 г.,  128 стр.,  твердый переплет
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены...

640 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Сферы деятельности: Общественное питание
Дубровская Н.И.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Рабочая тетрадь В 2 частях. Часть 1.
2014 г.,  112 стр.,  мягкий переплет
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволяют закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к...

350 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Сферы деятельности: Общественное питание
Дубровская Н.И.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Рабочая тетрадь В 2 частях. Часть 2.
2014 г.,  112 стр.,  мягкий переплет
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволяют закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к...

350 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Андонова Н.И.
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
2020 г.,  256 стр.,  твердый переплет
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 «Поварское и кондитерское дело». Учебное издание предназначено для изучения профессионального модуля «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки...

1174 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Чуканова Н.В.
Производственное обучение профессии "Повар": Рабочая тетрадь В 4 частях. Часть 1.
2015 г.,  48 стр.,  мягкий переплет
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». В части 1 рассматриваются приемы и способы механической кулинарной обработки продуктов. Приведены вопросы, задания, направленные на закрепление теоретических знаний по механической кулинарной обработке овощей и грибов, рыбы, нерыбных морепродуктов,...

320 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Чуканова Н.В.
Производственное обучение профессии "Повар": Рабочая тетрадь В 4 частях. Часть 3.
2013 г.,  48 стр.,  мягкий переплет
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». В части 3 рассматриваются холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. Приведены вопросы, задания, в том числе практические, задачи, рецептуры и полезные советы, направленные на закрепление теоретических знаний по технологии приготовления...

300 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Чуканова Н.В.
Производственное обучение профессии "Повар": Рабочая тетрадь В 4 частях. Часть 3.
2014 г.,  48 стр.,  мягкий переплет
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». В части 3 рассматриваются холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. Приведены вопросы, задания, в том числе практические, задачи, рецептуры и полезные советы, направленные на закрепление теоретических знаний по технологии приготовления...

320 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Лутошкина Г. Г.
Основы физиологии питания
2013 г.,  64 стр.,  мягкий переплет
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о процессах пищеварения и особенностях обмена веществ. Рассмотрены физиологические основы рационального питания, организация питания детей...

320 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Чуканова Н.В.
Производственное обучение профессии "Повар": Рабочая тетрадь В 4 частях. Часть 4.
2014 г.,  48 стр.,  мягкий переплет
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». В части 4 рассматриваются блюда из яиц и творога, сладкие блюда и напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста. Приведены вопросы, задания, в том числе практические, направленные на закрепление теоретических знаний по технологии...

390 руб.
Бумажная версия
Отрасли знаний: Гуманитарные науки -> Лингвистика, филология, изучение языков и словари -> Изучение языков -> Английский язык
Сферы деятельности: Общественное питание
Щербакова Н.И., Звенигородская Н.С.
Английский язык для специалистов сферы общественного питания = English for Cooking and Catering
2015 г.,  320 стр.,  твердый переплет
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания»; ГСЭ «Иностранный язык». Учебник содержит профессионально ориентированные тексты, диалоги, лексические и грамматические упражнения, направленные...

700 руб.
Бумажная версия
Отрасли знаний: Гуманитарные науки -> Лингвистика, филология, изучение языков и словари -> Изучение языков -> Английский язык
Сферы деятельности: Общественное питание
Щербакова Н.И.
Английский язык для специалистов сферы общественного питания = English for Cooking and Catering
2021 г.,  320 стр.,  твердый переплет
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания»; ОГСЭ «Иностранный язык». Учебник содержит профессионально ориентированные тексты, диалоги, лексические и грамматические упражнения, направленные...

1669 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Дубровская Н.И., Чубасова Е.В.
Приготовление супов и соусов
2015 г.,  176 стр.,  твердый переплет
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.03 «Приготовление супов и соусов». Приведены классификация супов и соусов, товароведные характеристики сырья для их приготовления. Рассмотрены организация рабочего места в горячем цехе...

290 руб.
Бумажная версия
найдено 118 изданий (5 стр.) страницы: 1 2 3 4 5