Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 30 изданий (2 стр.) страницы: 1 2
Вы ищете: Сферы деятельности: Общественное питание

Сферы деятельности: Образование -> Дошкольное образование || Общественное питание
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях
2016 г.,  640 стр.,  твердый переплет
Поврежден переплет
Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

4104 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П. - ред.
Технология диетического и лечебно-профилактического питания
2019 г.,  244 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии дана общая характеристика диетического питания, с учетом требований действующей документации, общие требования к организации лечебного и лечебно-профилактического питания, технологические особенности процессов производства диетических блюд и изделий. Кроме того, включен раздел, касающийся организации занятий в кулинарной...

3010 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Юдина С.Б.
Технология геронтологического питания
2009 г.,  228 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены особенности питания при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях как сахарный диабет, ожирение,...

958 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Юдина С.Б.
Технология продуктов функционального питания
2008 г.,  280 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок....

958 руб.
Бумажная версия
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование
Сферы деятельности: Общественное питание
Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания
2007 г.,  20 стр.,  мягкий переплет
Рекомендации предназначены для проектирования систем вентиляции горячих цехов предприятий общественного питания. При разработке рекомендаций использовались соответствующие нормативные документы России, США, Великобритании, Германии. В рекомендациях подробно рассмотрены вытяжные системы, описан расчет воздушного баланса помещения, приводится пример...

914 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Образование -> Дошкольное образование || Общественное питание
Тамова М.Ю., Тутельян В.А., Шамкова Н.Т.
Организация питания детей раннего и дошкольного возраста в дошкольной образовательной организации
2019 г.,  152 стр.,  твердый переплет
Монография рассматривает вопросы организации питания детей в дошкольных образовательных организациях в соответствии с действующей нормативной документацией. Описаны технологии производства широкого ассортимента кулинарной продукции для детей дошкольного возраста, приведены требования, предъявляемые к качеству готовой продукции; даны общие сведения...

958 руб.
Бумажная версия
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М. П., Шленская Т. В., Лежина Е. А.
Контроль качества продукции общественного питания
2016 г.,  412 стр.,  твердый переплет
В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты...

2462 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П., Шленская Т.В., Могильный А.М.
Справочник работника общественного питания
2011 г.,  656 стр.,  твердый переплет
Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производстве полуфабрикатов и их использовании. Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых...

2873 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Стандартизация
Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баласанян А.Ю.
Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов)
2009 г.,  282 стр.,  твердый переплет
Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии, услуг, правил трудовой дисциплины....

1368 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Школьное образование
Могильный М.П., Тутельян В.А. - ред.
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях
2016 г.,  640 стр.,  твердый переплет
Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

4788 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование
Могильный М.П, Тутельян В.А. - ред.
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях
2017 г.,  544 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов предназначен для...

4788 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Высшее образование
Могильный М.П. - ред.
Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования
2016 г.,  660 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания работающего населения и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник...

5198 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П, Тутельян В.А. - ред.
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания
2013 г.,  808 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологи-ческим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников,...

4788 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П.
Сборник рецептур на продукцию общественного питания В 2 томах
2016 г.,  1383 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от ранее...

7524 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Торговля и товароведение || Общественное питание
Ушакова В.Н.
Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание
2016 г.,  280 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены типичные загрязнения, встречающиеся на предприятиях, имеющих отноше­ние к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, а также основные методы борьбы с загрязнениями. Дана информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах, рекомендации по их выбору. В книге изложены краткие представления о системе HACCP,...

1752 руб.
Бумажная версия
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М. П., Шленская Т. В., Лежина Е. А.
Контроль качества продукции общественного питания
2016 г.,  512 стр.,  твердый переплет
В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты...

2628 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
В.Д. Ершов
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании В 2 частях. Часть 1: Комплексная механизация технологических процессов
2012 г.,  224 стр.,  твердый переплет
В книге проанализированы и сформулированы основные направления, способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации) производственных процессов. Показано, какими схемными решениями, конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность. Учебное пособие...

2117 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Транспорт и грузоперевозки -> Погрузочно-разгрузочные работы
В.Д. Ершов
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании В 2 частях. Часть 2: Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ
2012 г.,  200 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно¬-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на заготовочных и доготовочных предприятиях питания. Выполнен анализ грузопотоков в увязке с технологическими процессами производства....

2117 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности -> Санитарно-эпидемиологический надзор || Предпринимательская деятельность -> Торговля и товароведение
М.П. Могильный - ред.
Санитарно-гигиенические требования и безопасность продукции (общественное питание и торговля)
2017 г.,  322 стр.,  твердый переплет
В учебнике рассмотрены современные санитарно-гигиенические требования и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. В книге содержатся основные требования к организации и содержанию программ производственного контроля, безопасности продуктов общественного питания и торговли. Учебник предназначен для обучающихся по направлению...

1606 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Под ред. М. П. Могильного и В. А. Тутельяна
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания
2013 г.,  808 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников,...

5110 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
М. П. Могильный
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов В 2 томах
2016 г.,  1383 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от ранее...

8030 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Дошкольное образование
Под ред. М. П. Могильного и В. А. Тутельяна
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях. Сборник технических нормативов
2015 г.,  640 стр.,  твердый переплет
Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

5110 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Высшее образование
Под ред. М. П. Могильного
Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник технических нормативов
2016 г.,  660 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания работающего населения и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник...

5548 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П.
Справочник работника общественного питания
2011 г.,  656 стр.,  твердый переплет
Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производстве полуфабрикатов и их использовании. Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых...

3066 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Дошкольное образование
М.П. Могильный, В.Н. Иванова, Т.В. Шленская, Т.Ш. Шалтумаев, А.Ю. Баласанян / под ред. М.П. Могильного
Технология и организация питания в общеобразовательных организациях. Дошкольные образовательные организации
2015 г.,  343 стр.,  твердый переплет
Технология и организация питания в общеобразовательных организациях. Дошкольные образовательные организации Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в...

1606 руб.
Бумажная версия
найдено 30 изданий (2 стр.) страницы: 1 2