| Яндекс-Поиск по сайту |
|
(морфологический)
|
| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
 | Сферы деятельности: Общественное питание || Туризм и гостеприимство Артемова Е.Н., Власова К.В. Бортовое питание 2017 г., 196 стр., твердый переплет В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое... | 1106 руб.  |
 | Отрасли знаний: Медицина -> Санитария и гигиена Сферы деятельности: Общественное питание Линич Е.П., Сафонова Э.Э. Санитария и гигиена питания 2017 г., 188 стр., твердый переплет Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов.... | 909 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание Маюрникова Л.А., Куракин М.С. и др. Термины и определения в индустрии питания. Словарь 2020 г., 244 стр., твердый переплет Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания. Издание... | 1106 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Дошкольное образование М.П. Могильный, В.Н. Иванова, Т.В. Шленская, Т.Ш. Шалтумаев, А.Ю. Баласанян Технология и организация питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные организации) 2015 г., 343 стр., твердый переплет Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. В пособии впервые подробно описано значение пищевых и биологически активных веществ для... | 1436 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание || Образование М.П. Могильный, В.Н. Иванова, Т.В. Шленская, А.Ю. Баласанян, Т.Ш. Шалтумаев Технология и организация питания в образовательных организациях (общеобразовательные организации) 2014 г., 351 стр., твердый переплет Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. Описаны современные требования по организации питания школьников, методы и модели организации... | 1436 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Сферы деятельности: Общественное питание Могильный М.П. и др. Технология продукции общественного питания 2013 г., 431 стр., твердый переплет В учебном пособии рассмотрены нормативная, техническая и технологическая документация, действующая в общественном питании; научно-технологические основы технологических процессов производства продукции общественного питания; технологические процессы обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; оценка качества продукции; современные подходы... | 1501 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание Авроров В. А., Моряхина Н. В., Тутов Н. Д. Традиционные народные технологии приготовления пищи из натуральных продуктов 2019 г., 288 стр., твердый переплет Приведены рецепты различных скоромных и постных блюд, холодных и горячих закусок, салатов, соусов, маринадов, напитков, выпечки, сладких блюд, пасхи, мороженого и др., приготовляемых в домашних условиях. Даны рекомендации по достижению высоких вкусовых качеств блюд. Предлагаемые рецепты блюд были хорошо известны в своё время, а некоторые из них и... | 603 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание Могильный М.П. Сборник рецептур на продукцию общественного питания В 2 томах 2016 г., 1383 стр., твердый переплет Брак - повреждение на корешке Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от ранее... | 6525 руб. |
 | Сферы деятельности: Образование -> Дошкольное образование || Общественное питание Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях 2016 г., 640 стр., твердый переплет Поврежден переплет Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода... | 3915 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Сферы деятельности: Общественное питание Могильный М.П. - ред. Технология диетического и лечебно-профилактического питания 2019 г., 244 стр., твердый переплет В учебном пособии дана общая характеристика диетического питания, с учетом требований действующей документации, общие требования к организации лечебного и лечебно-профилактического питания, технологические особенности процессов производства диетических блюд и изделий. Кроме того, включен раздел, касающийся организации занятий в кулинарной... | 2871 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Сферы деятельности: Общественное питание Юдина С.Б. Технология геронтологического питания 2009 г., 228 стр., твердый переплет В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены особенности питания при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях как сахарный диабет, ожирение,... | 914 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Сферы деятельности: Общественное питание Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания 2008 г., 280 стр., твердый переплет Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок.... | 914 руб. |
 | Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование Сферы деятельности: Общественное питание Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания 2007 г., 20 стр., мягкий переплет Рекомендации предназначены для проектирования систем вентиляции горячих цехов предприятий общественного питания. При разработке рекомендаций использовались соответствующие нормативные документы России, США, Великобритании, Германии. В рекомендациях подробно рассмотрены вытяжные системы, описан расчет воздушного баланса помещения, приводится пример... | 909 руб. |
 | Сферы деятельности: Образование -> Дошкольное образование || Общественное питание Тамова М.Ю., Тутельян В.А., Шамкова Н.Т. Организация питания детей раннего и дошкольного возраста в дошкольной образовательной организации 2019 г., 152 стр., твердый переплет Монография рассматривает вопросы организации питания детей в дошкольных образовательных организациях в соответствии с действующей нормативной документацией. Описаны технологии производства широкого ассортимента кулинарной продукции для детей дошкольного возраста, приведены требования, предъявляемые к качеству готовой продукции; даны общие сведения... | 950 руб. |
 | Сферы деятельности: Образование -> Дошкольное образование || Общественное питание Тамова М.Ю., Тутельян В.А., Шамкова Н.Т. Организация питания детей раннего и дошкольного возраста в дошкольной образовательной организации 2019 г., 152 стр., твердый переплет Монография рассматривает вопросы организации питания детей в дошкольных образовательных организациях в соответствии с действующей нормативной документацией. Описаны технологии производства широкого ассортимента кулинарной продукции для детей дошкольного возраста, приведены требования, предъявляемые к качеству готовой продукции; даны общие сведения... | 914 руб. |
 | Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Сферы деятельности: Общественное питание Могильный М. П., Шленская Т. В., Лежина Е. А. Контроль качества продукции общественного питания 2016 г., 412 стр., твердый переплет В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты... | 2349 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание Могильный М.П., Шленская Т.В., Могильный А.М. Справочник работника общественного питания 2011 г., 656 стр., твердый переплет Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производстве полуфабрикатов и их использовании. Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых... | 2741 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание || Стандартизация Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баласанян А.Ю. Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов) 2009 г., 282 стр., твердый переплет Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии, услуг, правил трудовой дисциплины.... | 1305 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Школьное образование Могильный М.П., Тутельян В.А. - ред. Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях 2016 г., 640 стр., твердый переплет Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода... | 4568 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание || Образование Могильный М.П, Тутельян В.А. - ред. Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях 2017 г., 544 стр., твердый переплет Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов предназначен для... | 4568 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Высшее образование Могильный М.П. - ред. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования 2016 г., 660 стр., твердый переплет Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания работающего населения и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник... | 4959 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание Могильный М.П, Тутельян В.А. - ред. Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания 2013 г., 808 стр., твердый переплет Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологи-ческим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников,... | 4568 руб. |
 | Сферы деятельности: Общественное питание Могильный М.П. Сборник рецептур на продукцию общественного питания В 2 томах 2016 г., 1383 стр., твердый переплет Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от ранее... | 7425 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Торговля и товароведение || Общественное питание Ушакова В.Н. Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание 2016 г., 280 стр., твердый переплет Рассмотрены типичные загрязнения, встречающиеся на предприятиях, имеющих отношение к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, а также основные методы борьбы с загрязнениями. Дана информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах, рекомендации по их выбору. В книге изложены краткие представления о системе HACCP,... | 1740 руб. |
