Ваш любимый книжный интернет-магазин
Перейти на
GlavKniga.KZ
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Мороженое

В наличии
Местонахождение: Санкт-ПетербургСостояние экземпляра: новый
Бумажная
версия
Автор: Дуглас Гофф, Ричард Гартел
ISBN: 978-5-904757-90-8
Год издания: 2016
Формат книги: 165 х 235 мм
Количество страниц: 512
Издательство: СПб.: Профессия
Цена: 3625 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:
Код товара: 198792
Способы доставки в город Москва *
комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней
Возможность
оплаты при
получении заказа
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK)Есть, наличными и банковской картой
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-ПетербургЕсть, наличными и банковской картой
Доставка Почтой России из города Санкт-ПетербургНет, только предоплата
      Аннотация: Наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт производства и разработки мороженого и замороженных десертов. Включены новейшие данные о структуре и сроках годности. Обновлены сведения о применяемых ингредиентах, оборудовании и упаковке.
      В новой книге рассмотрен широкий спектр вопросов производства и качества мороженого и замороженных десертов, начиная с химических, физических и инжиниринговых принципов производства и заканчивая дистрибуцией готовой продукции. Помимо технических и технологических аспектов в ней раскрыты важные практические моменты, необходимые всем, кто соприкасается с производством и дистрибуцией мороженого и замороженных десертов.
      Новое (7-е англ./2-е рус.) издание полностью пересмотрено и обновлено по сравнению с широко известным среди специалистов предыдущим ("Мороженое и замороженные десерты"/Маршал Р., Гофф Г., Гартел Р. - СПб, Профессия, 2005). Особенно тщательно с учетом новейших разработок в данной области авторы актуализировали информацию об ингредиентах и оборудовании.
      Добавлены две новые главы о структуре мороженого и замороженных десертов и о сроках их годности.
      В новое издание включено большое количество цветных иллюстраций. Для облегчения восприятия материал глав перегруппирован и дополнен. Выдающееся по широте и глубине охвата темы, новое актуализированное издание книги "Мороженое и замороженные десерты" – наиболее полный и авторитетный ресурс для всех специалистов как крупных, так и малых предприятий, занимающихся производством, разработкой, контролем качества, дистрибуцией мороженого и замороженных десертов. Сведения, приведенные в книге, безусловно ценны для поставщиков ингредиентов, оборудования и упаковки.
      Книга также будет полезна сотрудникам органов сертификации и надзора, студентам и преподавателям профильных учебных заведений.
      Дуглас Гофф - профессор University of Guelph, Канада. Его опыт в области разработки мороженого, а также консультирования и обучения научным основам и технологиям производства - более 30 лет.
      Ричард Гартел - профессор University of Wisconsin-Madison, США. Он более 20 лет занимается исследованиями структуры и свойств мороженого. Соавтор известной книги "Пищевые эмульгаторы и их применение" (СПб, Профессия, 2008)
Похожие издания
Валько
Самодельное мороженое. Сказки Картонного городка.
2022 г.,  64 стр.,  мягкий переплет

476 руб.
Бумажная версия
Кенеди Д.
Мороженое Gelato: Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого.
2021 г.,  256 стр.,  мягкий переплет

337 руб.
Бумажная версия
Ботева М.А.
Мороженое в вафельных стаканчиках: три повести. 4-е изд., стер.
2022 г.,  160 стр.,  мягкий переплет
«Мороженое в вафельных стаканчиках» Марии Ботевой - это сборник, состоящий из трех пронзительных и удивительно честных повестей о жизни подростков. Герои повести «Мороженое в вафельных...

1052 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Мороженое
Творогова А.А.
Мороженое в России и СССР. Теория. Практика. Развитие технологий.
2021 г.,  249 стр.,  твердый переплет
Изложены теоретические и практические аспекты разработки состава и структуры мороженого и замороженных десертов. Приведен анализ нормативно-технической документации и специальной...

2755 руб.
Бумажная версия
Соколова О.А.
Вера, Лира и мороженое.
2018 г.,  16 стр.,  мягкий переплет
Дивен Бог и во святых своих, и малых творениях! О чудесах Божиих и Его Промысле в мире животных — наша новая серия детских рассказов. В основе каждого — документальные факты или реальные...

134 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Мороженое
Маршалл Р.Т., Гофф Г.Д., Гартел Р.У.
Мороженое и замороженные десерты.
2005 г.,  376 стр.,  мягкий переплет
Перевод на русский язык своего рода «библии мороженщика» с энтузиазмом встречен специалистами отрасли. Последнее международное (шестое) издание полностью переработано с учетом последних...

2335 руб.
Бумажная версия
Раздел каталога: Художественная литература -> Современная художественная проза -> Современная зарубежная проза
Уэлч Дж.Э.
Любовь и мороженое.
2017 г.,  320 стр.,  твердый переплет
Летняя, романтическая, легкая, веселая история о любви и приключениях. Лина проводит каникулы в Италии. Однако ей совсем некогда наслаждаться прекрасной солнечной погодой, потрясающими...

721 руб.
Бумажная версия