| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Торговля и товароведение Васюкова А.Т., Димитриев А.Д. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров 2020 г., 236 стр., твердый переплет Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения... | 1863 руб.  |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Цыбикова Г.Ц. Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум 2018 г., 92 стр., мягкий переплет Настоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку специалистов (магистров, бакалавров) по направлениям: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология производства и... | 651 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении 2003 г., 350 стр., твердый переплет В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в пивоварении, даны характеристики и влияние свойств сырья на технологические... | 1668 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр Mohamed Nour El Din Farid Hamad Evaluation And Development Of Methods Used For Making Soft Cheese 2014 г., 148 стр., мягкий переплет In year 1990, “The Egyptian Organization for Standardization and Quality Control” issued the Egyptian Standard number 1867, which concerns the soft cheese with vegetable fats, based on these specifications, several kinds of cheese appeared during the past ten years, such as “Ghasala cheese”. That is why it is important to study and control... | 1000 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Андреев В. Н., Березовский Ю. М. Моделирование процессов формирования структур пищевых полуфабрикатов и формования готовых изделий 2019 г., 168 стр., мягкий переплет В работе установлены закономерности неустойчивости гранулометрического состава водножировых эмульсий при гомогенизации. Установлены некоторые закономерности тиксотропии, инверсии и... | 1044 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Корячкина С.Я., Лабутина Н.В., и др. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий 2012 г., 496 стр., твердый переплет В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и... | 1863 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Тырсин Ю.А., Кролевец А.А., Чижик А.С. Микро- и макроэлементы в питании 2013 г., 224 стр., твердый переплет Книга посвящена роли микро- и макроэлементов в организме человека. Рассмотрены вопросы о содержании минеральных веществ в продуктах питания, а также об их влиянии на здоровье человека.... | 956 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Сферы деятельности: Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности -> Санитарно-эпидемиологический надзор Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П. Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов 2009 г., 403 стр., твердый переплет Цель настоящего учебного пособия - помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля молока при получении, транспортировании и сдаче на переработку, а... | 1118 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Крепкие алкогольные напитки Бурачевский И.И., Зайнуллин Р.А. и др. Производство водок и ликероводочных изделий 2009 г., 324 стр., твердый переплет Учебное пособие содержит детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводочных изделий. В разделе "Вода и водоподготовка" приводятся требования к... | 1242 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика -> Механика -> Механика сплошных сред -> Реология Косой В.Д., Дунченко Н.И., Меркулов М.Ю. Реология молочных продуктов (полный курс) 2010 г., 826 стр., твердый переплет В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль... | 2236 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Бакуменко О.Е. Технология обогащенных продуктов питания для целевых групп. Научные основы и технология 2013 г., 287 стр., твердый переплет Рассмотрены факторы, негативно влияющие на состояние здоровья различных возрастных групп, медико-биологические требования, предъявляемые к организации питания потребителей обогащенных... | 869 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Медицина -> Физиология Дроздова Т.М., Влощинский П.Е., Позняковский В.М. Физиология питания 2012 г., 352 стр., твердый переплет В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы... | 1863 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Медицина Шендеров Б.А Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома 2008 г., 319 стр., твердый переплет В монографии представлены новейшие данные об участии симбиотической микрофлоры в анатомии и физиологии пищеварительного тракта, в первичном процессинге пищи, в поддержании водного,... | 683 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия || Естественные науки -> Физика Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И Химия и физика молока и молочных продуктов 2006 г., 360 стр., твердый переплет Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под... | 910 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия || Естественные науки -> Физика Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И Химия и физика молока и молочных продуктов 2006 г., 360 стр., твердый переплет Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под... | 869 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Шоколад и шоколадные изделия Драгилев А.И., Осташенкова Н.В., Войно Л.И. Шоколад, пралине (сырье, технология, оборудование, технохимический и микробиологический контроль) 2007 г., 662 стр., твердый переплет В справочнике рассмотрены сырье, технология, оборудование, технологический и микробиологический контроль производства шоколадных изделий и конфет с корпусом из массы пралине. Приводимые... | 2111 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Овощи Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование Бабакин С.Б., Бабакин Б.С., Воронин М.И., Белозеров А.Г. Энергоресурсосберегающие холодильные технологии переработки и хранения луковых овощей 2013 г., 215 стр., твердый переплет В монографии приведены сведения по химическому составу луковых овощей. Рассмотрены особенности работы машин для переработки луковых овощей и даны их технические характеристики. Описаны... | 807 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Авроров Г. В., Ловцева В. В., Авроров В. А., Тутов Н. Д. Анализ и моделирование операций обработки сырья и полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий 2022 г., 244 стр., твердый переплет В монографии приводятся основные положения концепции развития кондитерских производств, даётся классификация и характеристики используемого сырья при производстве мучных кондитерских... | 650 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Носенко С.М., Чувахин С.В. Оборудование кондитерского производства XXI века В 5 частях. Часть 5: Вафли 2019 г., 308 стр., твердый переплет Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для производства вафель и вафельных изделий. Не претендуя на исчерпывающую полноту сведений обо... | 1366 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Евстигнеев С. В., Васильев В. В., Авроров В. А., Тутов Н. Д., Перекусихин М. В. Питание и здоровье населения: мониторинг, анализ, тенденции 2022 г., 272 стр., твердый переплет В книге подробно рассмотрены физиологические потребности населения в питательных веществах и энергии. Проведён анализ сведений о здоровом питании, представленных в современной научной... | 1198 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Тутов Н. Д., Авроров Г. В., Авроров В. А. Производство хлеба и хлебобулочных изделий на малых предприятиях 2022 г., 232 стр., мягкий переплет В монографии рассмотрена технология приготовления хлеба и хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий и мини-пекарен, приведено описание устройства и принципа действия... | 912 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика -> Механика -> Механика сплошных сред -> Реология Авроров В. А., Тутов Н. Д. Основы реологии пищевых продуктов в вопросах и ответах. Основные понятия. Проблемы. Задачи. Методы. Формулы 2022 г., 132 стр., мягкий переплет Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Основы реологии пищевых продуктов», служит для глубокого понимания целей и задач дисциплины и более полного усвоения... | 603 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика -> Механика -> Механика сплошных сред -> Реология Авроров В. А., Тутов Н. Д. Основы реологии пищевых продуктов 2020 г., 60 стр., твердый переплет Рабочая тетрадь составлена в соответствии с программой дисциплины «Основы реологии пищевых продуктов» и является дополнением к курсу лекций. В каждой теме тетради приводятся основные... | 1357 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Гартел Р. У., фон Эльбе Й. Г., Хофбергер Р. Сахарные кондитерские изделия 2019 г., 784 стр., твердый переплет Перевод с англ. (Confectionery Science and Technology, 2018 г.) под науч. ред. канд. техн. наук Л. И. Рысевой Авторы книги, ведущие международные отраслевые эксперты, комплексно рассматривают ингредиенты, технологии и оборудование, используемые в производстве основных групп сахарных... | 3915 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки В.С. Исаева Современные аспекты производства кваса: теория, исследования, практика 2009 г., 306 стр., твердый переплет В книге изложены все аспекты современного квасоварения, начиная от сырья и кончая стойкостью кваса при хранении. Книга обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также... | 2168 руб. |