- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Шоколад, пралине (сырье, технология, оборудование, технохимический и микробиологический контроль)
В наличии 10 шт.
Местонахождение: Москва | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Драгилев А.И., Осташенкова Н.В., Войно Л.И.
ISBN: 978-5-94343-151-7
Год издания: 2007
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 662
Издательство: М.: ДеЛи принт
Вид издания: Справочник
Для кого: Для вузов
Цена: 2111 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 200757
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из Москвы (собственные пункты самовывоза) | Нет, только предоплата |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Москва | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Москва | Есть, наличными |
Экспресс-доставка EMS из города Москва | Нет, только предоплата |
Аннотация: В справочнике рассмотрены сырье, технология, оборудование, технологический и микробиологический контроль производства шоколадных изделий и конфет с корпусом из массы пралине. Приводимые данные помогут подбирать, производить и создавать новые сорта таких изделий, выбирать оборудование, вести строгий технологический и микробиологический контроль в процессе промышленного производства. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, предпринимателей.