Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 15 изданий (1 стр.) страницы: 1
Вы ищете: Сферы деятельности: Общественное питание

Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М. П., Шленская Т. В., Лежина Е. А.
Контроль качества продукции общественного питания
2016 г.,  512 стр.,  твердый переплет
В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты...

2718 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
В.Д. Ершов
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании В 2 частях. Часть 1: Комплексная механизация технологических процессов
2012 г.,  224 стр.,  твердый переплет
В книге проанализированы и сформулированы основные направления, способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации) производственных процессов. Показано, какими схемными решениями, конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность. Учебное пособие...

2190 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Транспорт и грузоперевозки -> Погрузочно-разгрузочные работы
В.Д. Ершов
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании В 2 частях. Часть 2: Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ
2012 г.,  200 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно¬-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на заготовочных и доготовочных предприятиях питания. Выполнен анализ грузопотоков в увязке с технологическими процессами производства....

2190 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности -> Санитарно-эпидемиологический надзор || Предпринимательская деятельность -> Торговля и товароведение
М.П. Могильный - ред.
Санитарно-гигиенические требования и безопасность продукции (общественное питание и торговля)
2017 г.,  322 стр.,  твердый переплет
В учебнике рассмотрены современные санитарно-гигиенические требования и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. В книге содержатся основные требования к организации и содержанию программ производственного контроля, безопасности продуктов общественного питания и торговли. Учебник предназначен для обучающихся по направлению...

1661 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Под ред. М. П. Могильного и В. А. Тутельяна
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания
2013 г.,  808 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников,...

5285 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
М. П. Могильный
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов В 2 томах
2016 г.,  1383 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от ранее...

8305 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Дошкольное образование
Под ред. М. П. Могильного и В. А. Тутельяна
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях. Сборник технических нормативов
2015 г.,  640 стр.,  твердый переплет
Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

4530 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Высшее образование
Под ред. М. П. Могильного
Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник технических нормативов
2016 г.,  660 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания работающего населения и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник...

5738 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П.
Справочник работника общественного питания
2011 г.,  656 стр.,  твердый переплет
Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производстве полуфабрикатов и их использовании. Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых...

3171 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование -> Дошкольное образование
М.П. Могильный, В.Н. Иванова, Т.В. Шленская, Т.Ш. Шалтумаев, А.Ю. Баласанян / под ред. М.П. Могильного
Технология и организация питания в общеобразовательных организациях. Дошкольные образовательные организации
2015 г.,  343 стр.,  твердый переплет
Технология и организация питания в общеобразовательных организациях. Дошкольные образовательные организации Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в...

1661 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П. и др.
Технология продукции общественного питания
2013 г.,  431 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии рассмотрены нормативная, техническая и технологическая документация, действующая в общественном питании; научно-технологические основы технологических процессов производства продукции общественного питания; технологические процессы обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; оценка качества продукции; современные подходы...

1737 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование
М.П. Могильный, В.Н. Иванова, Т.В. Шленская, А.Ю. Баласанян, Т.Ш. Шалтумаев
Технология и организация питания в образовательных организациях. Общеобразовательные организации
2014 г.,  351 стр.,  твердый переплет
Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. Описаны современные требования по организации питания школьников, методы и модели организации...

1661 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Барри Гиббонс
Как быстро накормить страждущих: откровения профессионала
2011 г.,  256 стр.,  твердый переплет
Все любят критиковать мир большого фастфуда: он делает всех толстыми, от него у наших детей диабет, это воплощение зловещей глобализации… Однако существует иной мир быстрого питания – мир, который каждый день дает работу, кормит и способствует благополучию миллиардов людей. Книга Гарри Гиббонса, проработавшего в мире фастфуда несколько...

200 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание || Образование
Коллектив авторов
Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях
2016 г.,  266 стр.,  твердый переплет
В монографии рассматривается спектр проблемных вопросов, посвященных организации питания в образовательных учреждениях. Авторами показаны высокая значимость и острая необходимость внедрения сбалансированных рационов в общеобразовательные учреждения с целью нормального психологического и физиологического развития нации. Всесторонне рассмотрена...

594 руб.
Бумажная версия
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология
Сферы деятельности: Стандартизация || Подтверждение соответствия -> Сертификация || Общественное питание
Радченко Л.А.
Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании
2007 г.,  320 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии даны основные понятия в области метрологии, стандартизации и сертификации, раскрыты цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений; даны характеристики видов деятельности по оценке и подтверждению соответствия, способы подтверждения соответствия. В учебном пособии освещаются новые аспекты развития...

233 руб.
Бумажная версия
найдено 15 изданий (1 стр.) страницы: 1