- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Технология и оборудование для производства натурального сыра. для вузов
Серия: пищевые производства
В наличии
Местонахождение: Москва | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Раманаускас И. И.
ISBN: 978-5-507-48281-8
Год издания: 2023
Формат книги: 70×100/16 (170×240 мм)
Количество страниц: 508
Издательство: СПб.: Лань
Вид издания: Учебник
Издание: 5-е, стер.
Цена: 3630 руб.
Положить в корзину
Ожидает определения тематики
Код товара: 642641
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из Москвы (собственные пункты самовывоза) | Нет, только предоплата |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Москва | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Москва | Есть, наличными |
Экспресс-доставка EMS из города Москва | Нет, только предоплата |
Аннотация: В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник включает 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства сыров и применение сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список.В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров – от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частых технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистров и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц.
Похожие издания
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность Антипова Л.В. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов. 2022 г., 712 стр., твердый переплет В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и... | 7178 руб. | |
Глебов И. Т. Технология и оборудование для производства и обработки древесных плит. 2021 г., 240 стр., твердый переплет Рассмотрены физико-механические свойства древесины, строительные материалы, архитектура и соединительные элементы деталей дома. Приведена классификация деревянных домов, рассмотрены... | 1174 руб. | |
Учуваткина Е. В. Технология и оборудование производства древесных плит. Фанерное и плитное производство. Лабораторный практикум. 2023 г., 80 стр., мягкий переплет Настоящий лабораторный практикум составлен по МДК «Технология и оборудование производства древесных плит», МДК «Фанерное и плитное производство для специальностей «Технология... | 665 руб. | |
Учуваткина Е. В. Технология и оборудование производства древесных плит. Синтетические смолы. Практикум. 2022 г., 36 стр., мягкий переплет В практикуме рассмотрены методики испытаний синтетических смол согласно требованиям ГОСТ 14231 «Смолы карбамидоформальдегидные. Технические условия» и ГОСТ 20907 «Смолы... | 444 руб. | |
Учуваткина Е. В. Технология и оборудование производства бумаги и картона. Сборник задач. 2023 г., 68 стр., мягкий переплет В состав сборника включены 6 разделов, в которых приведены теоретические сведения, необходимые для решения задач. По каждой тематике рассмотрены примеры решения задач. Задачи для... | 473 руб. | |
Глебов И. Т. Технология и оборудование производства деревянных домов. 2023 г., 148 стр., мягкий переплет Рассмотрены физико-механические свойства древесины, строительные материалы, архитектура и соединительные элементы деталей дома. Приведена классификация деревянных домов, рассмотрены... | 1144 руб. | |
Учуваткина Е. В. Технология и оборудование производства бумаги и картона. Лабораторный практикум. 2021 г., 48 стр., мягкий переплет В состав лабораторного практикума включены лабораторные и практические работы, выполняемые при изучении междисциплинарного курса МДК 01.02 «Технология и оборудование производства бумаги и... | 423 руб. | |
Отрасли экономики: Лесная промышленность -> Деревообрабатывающая промышленность Глебов И.Т. Технология и оборудование для производства и обработки древесных плит. 2017 г., 240 стр., твердый переплет Рассмотрены технология и машины для производства древесно-стружечных плит (ДСтП), плит с ориентированной стружкой (ОСП — «Oriented stand board»), цементно-стружечных плит (ЦСП, в том числе арболит,... | 1018 руб. | |
Отрасли экономики: Лесная промышленность -> Деревообрабатывающая промышленность, Строительство Глебов И.Т. Технология и оборудование производства деревянных домов. 2020 г., 148 стр., твердый переплет Рассмотрены физико-механические свойства древесины, строительные материалы, архитектура и соединительные элементы деталей дома. Приведена классификация деревянных домов, рассмотрены... | 1271 руб. | |
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Филин В.М. Технология и оборудование для производства кукурузной и других круп. 2007 г., 224 стр., твердый переплет В книге рассмотрены основные процессы подготовки и переработки зерна крупяных культур в крупу. Изложены особенности технологических операций, даны практические рекомендации по... | 658 руб. |