- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества)
В наличии
Местонахождение: Москва | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.
ISBN: 978-5-905170-53-9
Год издания: 2013
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 160
Издательство: М.: ДеЛи плюс
Вид издания: Производственно-практическое издание
Для кого: Для кондитеров
Цена: 621 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 200705
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из Москвы (собственные пункты самовывоза) | Нет, только предоплата |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Москва | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Москва | Есть, наличными |
Экспресс-доставка EMS из города Москва | Нет, только предоплата |
Аннотация: В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. Обширная информация, представленная в книге, включает вопросы расширения ассортимента, прогрессивные технологии и современное оборудование. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей.