- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Технологическая инструкция по производству мороженого
В наличии
Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: составитель Р.М. Казакова, А.Г. Бурмакин
Год издания: 2021
Формат книги: 155х220мм
Количество страниц: 440
Издательство: Москва
Вид издания: Инструкция
Цена: 0 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 749805
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Примечание: Репринт издания 1969 года
Аннотация: В технологической инструкции описаны промышленное производство основных и любительских видов мороженого, вафельной продукции и технологии приготовления мороженого в торговой сети. МРТУ на мороженое и вафли, нормы предельно допустимого расхода сырья, вспомогательных материалов и химикатов, санитарные правила для предприятий по изготовлению мороженого, ГОСТы и ТУ на сырье и основные материалы для мороженого даны в приложениях. Технологическая инструкция по производству мороженого является обязательным руководством для работников фабрик и цехов мороженого всех ведомств, предприятий торговли и общественного питания, инспекций по качеству и всех руководящих органов, призванных контролировать деятельность производства. Вводится взамен" Сборника инструкций, стандартов, технических условий и рецептур по производству мороженого", утвержденного Министерством мясной и молочной промышленности СССР в 1948 г., и "Сборника инструкций, рецептур и нормативов по производству мороженого" утвержденного Министерством торговли РСФСР в 1962 г.