- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Технология кондитерского производства
В наличии
Местонахождение: Вологда | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Бывалец О. А.
ISBN: 978-5-9729-1168-4
Год издания: 2022
Формат книги: 62×94/16 (147×210 мм)
Количество страниц: 120
Издательство: Вологда: Инфра-Инженерия
Цена: 867 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 667500
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 1 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Вологда | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Вологда | Нет, только предоплата |
Экспресс-доставка EMS из города Вологда | Нет, только предоплата |
Аннотация: Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.