- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Механическое оборудование предприятий общественного питания
В наличии
Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Корнюшко Л.М.
ISBN: 5-98879-018-6
Год издания: 2006
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 288
Издательство: СПб.: Гиорд
Вид издания: Учебник
Для кого: Для вузов
Цена: 231 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Сферы деятельности:
Код товара: 610530
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Экспресс-доставка EMS из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: Успешная деятельность предприятий общественного питания невозможна без специального оборудования, сведения о котором систематизированы в данном учебнике в соответствии с логической структуроой производственного цикла приготовления продуктов питания. Сведения обо всех видах оборудования - сортировочноем моечном, очистительном, а также измельчительном, перемешивающем, дозировочно-формовочным и прессующем – с описанием сущности процесса обработки и основных составляющих механизмом и устройств. помогут студентам уюснить весь процесс первичной обработки пищевого сырья и полуфабрикатов и расчетным путем определить производительность машин и их мощность. Учебник необходим студентам вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» и специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» , а также будет полезен инженерно-техническим и практическим работникам отрасли.
Похожие издания
Отрасли экономики: Строительство -> Строительные машины и оборудование Богданов В.С., Булгаков С.Б., Ильин А.С. Технологические комплексы и механическое оборудование предприятий строительной индустрии. 2017 г., 504 стр., мягкий переплет Рассмотрены технологические линии, комплексы по производству строительных материалов: цемента, извести, гипса, стекла, теплоизоляционных материалов и изделий (керамических, силикатных,... | 1811 руб. | |
Отрасли экономики: Строительство -> Строительные машины и оборудование Богданов В. С. и др. Технологические комплексы и механическое оборудование предприятий строительной индустрии. 2020 г., 624 стр., твердый переплет Рассмотрены технологические линии, комплексы по производству строительных материалов: цемента, извести, гипса, стекла, теплоизоляционных материалов и изделий (керамических, силикатных,... | 4104 руб. |