| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Технология карамели
В наличии
| Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Брехов А.Ф.
ISBN: 978-5-98879-049-5
Год издания: 2007
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 216
Издательство: СПб.: Гиорд
Вид издания: Учебное пособие
Для кого: Для вузов
Цена: 943 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 610489
| Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
| Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
| Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
| Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
| Экспресс-доставка EMS из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности. Пособие рекомендовано студентам, аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий. Рекомендовано Учебнометодическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 (270300) «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) «Производство продуктов питания из растительного сырья».