Ваш любимый книжный интернет-магазин
Перейти на
GlavKniga.KZ
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

В наличии
Местонахождение: Санкт-ПетербургСостояние экземпляра: новый
Бумажная
версия
Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А.
ISBN: 978-5-98879-181-2
Год издания: 2015
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 296
Издательство: СПб.: Гиорд
Цена: 2393 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:
Код товара: 610486
Способы доставки в город Москва *
комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней
Возможность
оплаты при
получении заказа
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK)Есть, наличными и банковской картой
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-ПетербургЕсть, наличными и банковской картой
Доставка Почтой России из города Санкт-ПетербургНет, только предоплата
Экспресс-доставка EMS из города Санкт-ПетербургНет, только предоплата
      Аннотация: Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата и магистратуры 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», также будет полезна аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий.
      
      В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации производственного учета расхода сырья на предприятии, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал.
Похожие издания
Толмачева Т. А.
Технология отрасли: технология кондитерских изделий. для вузов.
2022 г.,  132 стр.,  мягкий переплет
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения...

1271 руб.
Бумажная версия
Рензяева Т. В.
Технология кондитерских изделий. для вузов.
2022 г.,  156 стр.,  твердый переплет
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства....

1565 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В.
Технология кондитерских изделий. Практикум.
2015 г.,  600 стр.,  твердый переплет
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки уровня...

4976 руб.
Бумажная версия
Скобельская З. Г.
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. для вузов.
2022 г.,  84 стр.,  мягкий переплет
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента,...

718 руб.
Бумажная версия
Скобельская З. Г.
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур.
2023 г.,  84 стр.,  мягкий переплет
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента,...

536 руб.
Бумажная версия
Рензяева Т. В.
Технология кондитерских изделий.
2022 г.,  156 стр.,  твердый переплет
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства....

1256 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Олейникова А.Я., Магомедов Г.О.
Технология кондитерских изделий.
2010 г.,  240 стр.,  твердый переплет
В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений...

1450 руб.
Бумажная версия