- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
В наличии
Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А.
ISBN: 978-5-98879-181-2
Год издания: 2015
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 296
Издательство: СПб.: Гиорд
Цена: 2393 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 610486
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Экспресс-доставка EMS из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата и магистратуры 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», также будет полезна аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий.
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации производственного учета расхода сырья на предприятии, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал.
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации производственного учета расхода сырья на предприятии, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал.
Похожие издания
Толмачева Т. А. Технология отрасли: технология кондитерских изделий. для вузов. 2022 г., 132 стр., мягкий переплет Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения... | 1271 руб. | |
Рензяева Т. В. Технология кондитерских изделий. для вузов. 2022 г., 156 стр., твердый переплет Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства.... | 1565 руб. | |
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В. Технология кондитерских изделий. Практикум. 2015 г., 600 стр., твердый переплет Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки уровня... | 4976 руб. | |
Скобельская З. Г. Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. для вузов. 2022 г., 84 стр., мягкий переплет В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента,... | 718 руб. | |
Скобельская З. Г. Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. 2023 г., 84 стр., мягкий переплет В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента,... | 536 руб. | |
Рензяева Т. В. Технология кондитерских изделий. 2022 г., 156 стр., твердый переплет Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства.... | 1256 руб. | |
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. Технология кондитерских изделий. 2010 г., 240 стр., твердый переплет В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений... | 1450 руб. |