Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Биохимия молока и молочных продуктов

В наличии
Местонахождение: Санкт-ПетербургСостояние экземпляра: новый
Бумажная
версия
Автор: Горбатова К.К.
ISBN: 978-5-98879-219-2
Год издания: 2021
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 336
Издательство: СПб.: Гиорд
Вид издания: Учебник
Для кого: Для учреждений среднего профессионального образования
Цена: 4278 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:
Отрасли знаний:
Код товара: 610458
Способы и сроки доставки в город Москва *Возможность
оплаты при
получении заказа
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёров)
  - комплектация не более 3 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: от 2 до 10 дней в зависимости от региона поставки
Есть, наличными и банковской картой
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург
  - комплектация не более 3 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Есть, наличными и банковской картой
Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург
  - комплектация не более 3 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Нет, только предоплата
Экспресс-доставка EMS из города Санкт-Петербург
  - комплектация не более 3 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Нет, только предоплата
      Аннотация: В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов»., а также может быть полезна для бакалавров высшей школы.
Похожие издания
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Биохимия
Горбатова К. К.
Биохимия молока и молочных продуктов.
2015 г.,  316 стр.,  твердый переплет
В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении...

3625 руб.
Бумажная версия