Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Химия коньяка и бренди

В наличии 1 шт.
Местонахождение: МоскваСостояние экземпляра: новый c дефектом, Повреждена обложка
Бумажная
версия
Автор: Скупихин И.М.
ISBN: 5-94343-095-4
Год издания: 2005
Формат книги: 60×88/16 (145×210 мм)
Количество страниц: 296
Издательство: М.: ДеЛи принт
Вид издания: Научное издание
Для кого: для специалистов
Цена: 1566 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:
Отрасли знаний:
Код товара: 592213
Способы и сроки доставки в город Москва *Возможность
оплаты при
получении заказа
Самовывоз из Москвы (собственные пункты самовывоза)
  - комплектация не более 2 рабочих дней
Нет, только предоплата
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёров)
  - комплектация не более 2 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: от 2 до 10 дней в зависимости от региона поставки
Есть, наличными и банковской картой
Курьерская доставка CDEK из города Москва
  - комплектация не более 2 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Есть, наличными и банковской картой
Доставка Почтой России из города Москва
  - комплектация не более 2 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Есть, наличными
Экспресс-доставка EMS из города Москва
  - комплектация не более 2 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Нет, только предоплата
Ключевые слова: В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.
Похожие издания
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Крепкие алкогольные напитки
Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия
Скурихин И.М
Химия коньяка и бренди.
2005 г.,  296 стр.,  твердый переплет
В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов,...

1958 руб.
Бумажная версия