| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Биохимические основы переработки и хранения продовольственного сырья
В наличии
| Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Базарнова Ю. Г. и др.
ISBN: 978-5-6045308-0-1
Год издания: 2021
Формат книги: 60×90/16 (145×215 мм)
Количество страниц: 480
Издательство: СПб: Проспект Науки
Вид издания: Учебное пособие
Цена: 3800 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Отрасли знаний:
Код товара: 555843
| Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 5 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
| Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
| Курьерская доставка CDEK из города Сестрорецк | Есть, наличными и банковской картой |
| Доставка Почтой России из города Сестрорецк | Нет, только предоплата |
| Экспресс-доставка EMS из города Сестрорецк | Нет, только предоплата |
Аннотация: Рассмотрены особенности протекания автолитических изменений, сохранения свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья и яйцепродуктов. Приведено описание послеуборочных технологий обработки и хранения фруктов, овощей и зернового сырья с учетом регуляции ростовых процессов и респираторной активности. Особое внимание уделено физиолого-биохимическим процессам при холодильной и тепловой обработке продовольственного сырья. Изложены лабораторные методы исследования рассматриваемых видов продовольственного сырья и продуктов его переработки.
Похожие издания
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство, Пищевая промышленность Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Биохимия Степанова Н.Ю., Марченко В.И., Богатырёв А.Н. Биохимические основы переработки и хранения сырья растительного происхождения. 2017 г., 312 стр., твердый переплет Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, биохимических изменений, информация о методах контроля качества сырья растительного происхождения при переработке,... | 5359 руб. |
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство, Пищевая промышленность Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Биохимия Н. Ю. Степанова, В. И. Марченко, А. Н. Богатырёв Биохимические основы переработки и хранения сырья растительного происхождения. 2017 г., 312 стр., твердый переплет Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, биохимических изменений, информация о методах контроля качества сырья растительного происхождения при переработке,... | 6170 руб. |
 | Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Животноводство Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Биохимия Базарнова Ю. Г. и др. Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения. 2023 г., 192 стр., мягкий переплет Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного... | 2736 руб. |