- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебное пособие

Отсутствует
Местонахождение: Москва | Состояние экземпляра: новый |

Бумажная
версия
версия
Автор: Самулевич И.А.
ISBN: 978-5-222-32360-1
Год издания: 2020
Формат книги: 84×108/32 (130×200 мм)
Количество страниц: 302
Издательство: Феникс
Нет в наличии
Узнать о поступлении
Ожидает определения тематики
Код товара: 548722
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из Москвы (собственные пункты самовывоза) | Нет, только предоплата |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Москва | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Москва | Есть, наличными |
Экспресс-доставка EMS из города Москва | Нет, только предоплата |
Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Основы калькуляции и учета». В учебном пособии подробно изложена методика учета сырья и товаров. Представлены расчеты норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно описан метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда и дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Раскрыт метод учета в обособленных цехах, представлен расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Приведена технология ценообразования в общественном питании. Изложена методика учета денежных средств, расчетов по оплате труда, финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятия общественного питания. Представлены образцы заполнения документов. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, аудиторам и управленцам предприятий общественного питания.
Похожие издания
Костюкова Елена Ивановна, Ельчанинова Ольга Викторовна Основы калькуляции и учета (для профессии "Повар-кондитер"). 2023 г., 178 стр., мягкий переплет Изложены особенности организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания, рассмотрены вопросы ценообразования и калькуляции продукции собственного производства,... | 1409 руб. ![]() | |
Основы калькуляции и учета (для профессии "Повар-кондитер"). (СПО). Учебное пособие.. 2021 г., 238 стр., мягкий переплет Кратко и доступно изложены основы ценообразования и бухгалтерского учета в организациях общественного питания. На конкретных примерах рассмотрены приемы калькулирования продукции... | 1409 руб. ![]() | |
![]() | Отрасли знаний: Общественные науки -> Экономика -> Налогообложение и бухгалтерский учет Потапова И.И. Основы калькуляции и учета. 2023 г., 160 стр., твердый переплет Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар,... | 1018 руб. ![]() |