| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)
Отсутствует
| Местонахождение: Москва | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Пономарева Е.И., Лукина С.И. и др.
ISBN: 978-5-8114-1774-2
Год издания: 2021
Формат книги: 84×108/32 (130×200 мм)
Количество страниц: 316
Издательство: СПб.: Лань
Вид издания: Учебное пособие
Для кого: Для вузов
Издание: 2-е, стер.
Нет в наличии
Узнать о поступлении
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 538806
| Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
| Самовывоз из Москвы (собственные пункты самовывоза) | Нет, только предоплата |
| Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
| Курьерская доставка CDEK из города Москва | Есть, наличными и банковской картой |
| Доставка Почтой России из города Москва | Есть, наличными |
| Экспресс-доставка EMS из города Москва | Нет, только предоплата |
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.
Похожие издания
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Мхитарьянц Л.А., Корнена Е.П., Мартовщук Е.В., Лисовая Е.В. Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел). 2013 г., 224 стр., твердый переплет В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля... | 2297 руб. |
 | Пономарева Е. И. Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). для вузов. 2022 г., 316 стр., твердый переплет Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю... | 2103 руб. |