Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
ВНИМАНИЕ!!! Уважаемые покупатели! Коллектив нашего магазина в период с 14 августа по 3 сентября будет находится в отпуске. Заказы принимаются, но они будут исполняться после 03.09.2019. Отдельные заказы могут быть выполнены и в обозначенный период.
О перспективах выполнения заказа Вы можете узнать, позвонив/написав в Telegram: @Glavkniga_su или Skype: yagello_oleg.
Если приобретение книг для Вас критично по срокам, то Вам следует воздержаться от заказа в данный период. Приносим извинения за временные неудобства.
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов

В 2 томах
В наличии
Местонахождение: Санкт-ПетербургСостояние экземпляра: новый
Бумажная
версия
Автор: М. П. Могильный
ISBN: 978-5-905170-89-8
Год издания: 2016
Формат книги: 165 x 235 мм
Количество страниц: 1383
Издательство: СПб.: Профессия
Цена: 8030 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Сферы деятельности:
Код товара: 198906
Способы и сроки доставки в город Москва *Возможность
оплаты при
получении заказа
Стоимость доставки
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёров)
  - комплектация не более 1 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: от 2 до 10 дней в зависимости от региона поставки
Есть, наличными и банковской картойуточняется
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург
  - комплектация не более 1 рабочего дня
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Есть, наличными и банковской картойуточняется
Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург
  - комплектация не более 2 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Нет, только предоплатауточняется
* - стоимость доставки показана для каждой книги и может быть изменена в меньшую сторону, при условии заказа нескольких позиций у одного поставщика. Окончательный выбор способов доставки и оплаты будет делаться при оформлении заказа.
      Аннотация: Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от ранее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания. За основу ассортимента продукции в Сборнике использованы рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий ранее изданных сборников (1-я и 2-я части 1996, 1997 года издания). В "Сборник технических нормативов" также включены рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками и пользующихся повышенным потребительским спросом. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции в Сборнике имеется раздел "Товароведно-технологическая характеристика продовольственного сырья" с учетом требований действующих нормативных и технических документов. В разделе "Диетическое питание" представлены характеристики современных диет, рекомендации по ассортименту продукции для использования в диетическом питании, что позволит полнее удовлетворить спрос на услуги общественного питания. В разделе "Функциональное питание" приводятся общие требования к функциональным продуктам, а также рекомендации по их разработке и использованию в общественном питании. Второй том содержит Приложения, в которых приводятся извлечения из действующих национальных стандартов по услугам общественного питания, санитарных правил, рекомендации по составлению меню в различных предприятиях, методика расчета пищевой и энергетической ценности продукции общественного питания, химический состав всех блюд, содержащихся в Сборнике. Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности. Сборник рекомендуется использовать в качестве учебного пособия обучающихся по направлениям 19.03.04, 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающих подготовку специалистов для общественного питания.
Список имеющихся в наличии вариантов (отражены параметры, отличные от базового варианта)
ИзображениеОписаниеСпособы и сроки доставки в город Москва *Цена
Код товара: 200890
Сборник рецептур на продукцию общественного питания
Местонахождение: Москва
Автор: Могильный М.П.
Формат книги: 70×100/16 (170×240 мм)
Издательство: М.: ДеЛи плюс
Вид издания: Сборник технических нормативов
Для кого: Для предприятий общественного питания
Издание: 2-е, дополненное и исправленное
Вес: 1890 гр.
Бумажная
версия
Самовывоз из Москвы (собственные пункты самовывоза)
  - комплектация не более 4 рабочих дней
Только предоплатабесплатно
Курьерская доставка по Москве (собственная служба доставки)
  - комплектация не более 4 рабочих дней
  - контрольный срок доставки после комплектации: 2 рабочих дня
Только предоплатабесплатно
Доставка Почтой России из города Москва
  - комплектация не более 4 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Только предоплатауточняется
Экспресс-доставка EMS из города Москва
  - комплектация не более 4 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Только предоплатауточняется
Курьерская доставка CDEK из города Москва
  - комплектация не более 4 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: ? дн.
Наличными и банковской картойуточняется
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёров)
  - комплектация не более 4 рабочих дней
  - контрольный срок доставки: от 2 до 10 дней в зависимости от региона поставки
Наличными и банковской картойуточняется
7524 руб.
в корзину
Похожие издания
Сферы деятельности: Образование -> Дошкольное образование, Общественное питание
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях.
2016 г.,  640 стр.,  твердый переплет
Поврежден переплет
Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

4104 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Могильный М.П. - ред.
Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства.
2019 г.,  570 стр.,  твердый переплет
Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и...

4788 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П, Тутельян В.А. - ред.
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания.
2013 г.,  808 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологи-ческим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников,...

4788 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание, Образование -> Высшее образование
Могильный М.П. - ред.
Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования.
2016 г.,  660 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания работающего населения и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник...

5198 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание, Образование
Могильный М.П, Тутельян В.А. - ред.
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях.
2017 г.,  544 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов предназначен для...

4788 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание, Образование -> Школьное образование
Могильный М.П., Тутельян В.А. - ред.
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях.
2016 г.,  640 стр.,  твердый переплет
Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

4788 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание, Образование -> Высшее образование
Под ред. М. П. Могильного
Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник технических нормативов.
2016 г.,  660 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания работающего населения и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник...

5548 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание, Образование -> Дошкольное образование
Под ред. М. П. Могильного и В. А. Тутельяна
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях. Сборник технических нормативов.
2015 г.,  640 стр.,  твердый переплет
Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

5110 руб.
Бумажная версия
Сферы деятельности: Общественное питание
Под ред. М. П. Могильного и В. А. Тутельяна
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания.
2013 г.,  808 стр.,  твердый переплет
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников,...

5110 руб.
Бумажная версия