- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Контроль качества продукции общественного питания
В наличии
Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Могильный М. П., Шленская Т. В., Лежина Е. А.
ISBN: 978-5-905170-87-4
Год издания: 2016
Формат книги: 165 × 235 мм
Количество страниц: 512
Издательство: М.: ДеЛи
Цена: 2610 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли знаний:Сферы деятельности:
Код товара: 198869
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики
определения полноты вложения сырья. Впервые описана фальсификация продукции общественного питания и пищевых продуктов. В учебнике представлены методические рекомендации по контролю качества продукции общественного питания, национальные и межгосударственные стандарты на методы лабораторного контроля качества продукции общественного питания. К каждой теме разработаны контрольные вопросы. Учебник предназначен для обучающихся по направлению 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", для практических работников предприятий общественного питания, а также и аспирантов.
определения полноты вложения сырья. Впервые описана фальсификация продукции общественного питания и пищевых продуктов. В учебнике представлены методические рекомендации по контролю качества продукции общественного питания, национальные и межгосударственные стандарты на методы лабораторного контроля качества продукции общественного питания. К каждой теме разработаны контрольные вопросы. Учебник предназначен для обучающихся по направлению 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", для практических работников предприятий общественного питания, а также и аспирантов.
Список имеющихся в наличии вариантов (отражены параметры, отличные от базового варианта)
Изображение | Описание | Способы и сроки доставки в город Москва * | ||||||||||||||||
Код товара: 200658 Местонахождение: Москва Автор: Могильный М. П., Шленская Т. В., Лежина Е. А. Формат книги: 70×100/16 (170×240 мм) Количество страниц: 412 Издательство: М.: ДеЛи плюс Вид издания: Учебник Для кого: Для вузов Вес: 655 гр. Гриф: УМО по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания Бумажная версия |
| 2236 руб. в корзину |