| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Мороженое и замороженные десерты
В наличии
| Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Маршалл Р.Т., Гофф Г.Д., Гартел Р.У.
ISBN: 5-93913-069-0
Год издания: 2005
Формат книги: 70×100/16 (170×240 мм)
Количество страниц: 376
Издательство: СПб.: Профессия
Цена: 2335 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 198793
| Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
| Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
| Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
| Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: Перевод на русский язык своего рода «библии мороженщика» с энтузиазмом встречен специалистами отрасли. Последнее международное (шестое) издание полностью переработано с учетом последних достижений промышленности и физической химии. Написанная в жанре «справочника-учебника», книга охватывает все аспекты производства мороженого и замороженных десертов — от химических, физических, инженерных и биологических основ производственного процесса до вопросов маркетинга и сбыта продукции. Большим достоинством книги наряду с подробным описанием оборудования и технологических процессов является приведение большого числа успешно зарекомендовавших себя рецептур мороженого и десертов. Несомненно, что эта книга станет настольным пособием для технологов и инженеров хладокомбинатов, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных вузов.