| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Дрожжи в пивоварении
В наличии
| Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й., Литц П.
ISBN: 978-5-904757-49-6
Год издания: 2016
Формат книги: 165 х 235 мм
Количество страниц: 428
Издательство: СПб.: Профессия
Цена: 4205 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 198772
| Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
| Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
| Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
| Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: Дрожжи Saccharomyces cerevisiae являются важнейшими микроорганизмами для производства пива, их свойства – наряду с солодом, хмелем и водой – определяют качество готового пива, а также определяют выбор метода брожения и созревания.
В книге дана практическая информация по менеджменту и размножению дрожжей, которая поможет оценить реализуемость отдельных частей технологического процесса. Рассматриваются систематика дрожжей, требования к семенным дрожжам на пивоваренном заводе, причины, обусловливающие необходимость регенерации дрожжей, состав дрожжевой клетки, а также физические характеристики дрожжевой биомассы.
Приведены расчеты кинетики процесса размножения дрожжей и потребности дрожжей в питательных веществах и в кислороде. Отдельные главы посвящены оборудованию для размножения дрожжей и дрожжевому менеджменту на пивоваренном заводе.
Для специалистов пивоваренных компаний, микробиологов, поставщиков отрасли
В книге дана практическая информация по менеджменту и размножению дрожжей, которая поможет оценить реализуемость отдельных частей технологического процесса. Рассматриваются систематика дрожжей, требования к семенным дрожжам на пивоваренном заводе, причины, обусловливающие необходимость регенерации дрожжей, состав дрожжевой клетки, а также физические характеристики дрожжевой биомассы.
Приведены расчеты кинетики процесса размножения дрожжей и потребности дрожжей в питательных веществах и в кислороде. Отдельные главы посвящены оборудованию для размножения дрожжей и дрожжевому менеджменту на пивоваренном заводе.
Для специалистов пивоваренных компаний, микробиологов, поставщиков отрасли