| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях
В наличии
| Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Базарнова Ю. Г.
ISBN: 978-5-904757-97-7
Год издания: 2016
Формат книги: 165 x 235 мм
Количество страниц: 240
Издательство: СПб.: Профессия
Цена: 2610 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 198766
| Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
| Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
| Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
| Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: В монографии приведен обзор сведений о физиологической активности фитокомпонентов растений, принципах составления фитокомпозиций и способах экстрагирования природных веществ из растительного сырья. Представлены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований состава биологически активных веществ в экстрактах дикорастущих растений. Изложены теоретические аспекты антиоксидантной защиты биологических систем и механизм ингибирования свободных радикалов фитоантиоксидантами. Приведены результаты экспериментальных исследований антиоксидантных и антимикробных свойств экстрактов дикорастущих растений. Разработаны технологии и оригинальные рецептуры инкапсулированных фитокомпозиций для пищевых продуктов.
Отдельные разделы монографии посвящены технологиям холодильного консервирования дикорастущих ягод в заливочных сиропах и моделированию биохимических и массообменных процессов, лимитирующих сроки хранения ягодных консервов. Приведены технологии и оригинальные рецептуры кондитерских начинок и десертов на основе консервированных дикорастущих ягод.
Монография будет полезна технологам и разработчикам продуктов различных отраслей пищевой промышленности, научным работникам, а также магистрантам и аспирантам укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии».
Отдельные разделы монографии посвящены технологиям холодильного консервирования дикорастущих ягод в заливочных сиропах и моделированию биохимических и массообменных процессов, лимитирующих сроки хранения ягодных консервов. Приведены технологии и оригинальные рецептуры кондитерских начинок и десертов на основе консервированных дикорастущих ягод.
Монография будет полезна технологам и разработчикам продуктов различных отраслей пищевой промышленности, научным работникам, а также магистрантам и аспирантам укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии».
Похожие издания
 | Отрасли знаний: Медицина -> Фармакология и фармацевтика Кедик С.А., Жаворонок Е.С., Седишев И.П., Ковалева Т.Ю. Большой практикум по фармацевтическому инжинирингу. Биологически активные вещества и полимеры. В 3 частях. Часть 1: Биологически активные вещества и полимеры 2017 г., 564 стр., мягкий переплет под ред. проф. С.А. Кедика Практикум подготовлен на кафедре биотехнологии и промышленной фармации института тонких химических технологий Московского технологического университета (МИТХТ). Он содержит... | 1563 руб. |
 | Брещенко Е. Е. Биохимия: биологически активные вещества. Витамины, ферменты, гормоны. 2023 г., 136 стр., мягкий переплет Цель учебного пособия — облегчить освоение большого объема сложного материала по биологической химии студентам начальных курсов, проходящим обучение в образовательных учреждениях... | 1199 руб. |
 | Брещенко Е. Е. Биохимия: биологически активные вещества. Витамины, ферменты, гормоны. для вузов. 2023 г., 136 стр., мягкий переплет Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО на основе рабочих программ по дисциплинам «Биохимия», «Биологическая химия», «Биологическая химия — биохимия полости... | 1199 руб. |
 | Клопов М.И. Биологически активные вещества в физиологических и биохимических процессах в организме животного. 2012 г., 448 стр., твердый переплет В пособии изложены современные представления о строении, механизме действия, роли в процессах жизнедеятельности и функциях организма биологически активных веществ (витамины, ферменты,... | 1707 руб. |
 | Отрасли знаний: Медицина -> Фармакология и фармацевтика Кедик С.А., Жаворонок Е.С., Седишев И.П., Ковалева Т.Ю. Большой практикум по фармацевтическому инжинирингу. Биологически активные вещества и полимеры. В 3 частях. Часть 1: Биологически активные вещества и полимеры 2017 г., 564 стр., мягкий переплет под ред. проф. С.А. Кедика Практикум подготовлен на кафедре биотехнологии и промышленной фармации института тонких химических технологий Московского технологического университета (МИТХТ). Он содержит... | 1563 руб. |