Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

      Аннотация: Книга Издательства "Региональная Ассоциация Поддержки Профобразования" (Издательство "Профессия является эксклюзивным дистрибютером книг Издательства "Региональная Ассоциация Поддержки Профобразования"). Книга, написанная учениками проф. А. Зубченко, сотрудниками ведущей в России кафедры кондитерского производства Воронежской государственной технологической Академии весьма актуальна именно сейчас – когда, находясь в условиях жесткой конкуренции, производитель вынужден постоянно разрабатывать новый ассортимент, а не работать по унифицированным рецептурам. Прилагается солидная нормативная база.
      Предназначена не только студентам, аспирантам и преподавателям профильных вузов, но и технологам – разработчикам новых видов продукции. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки дипломированного специалиста 260202 ( 270300) « Технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки 260200 ( 655600) « Производство продуктов питания из растительного сырья».