| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Технология кондитерских изделий
В наличии
| Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О.
ISBN: 978-5-91541-008-3
Год издания: 2010
Формат книги: 145 x 210 мм
Количество страниц: 240
Издательство: СПб.: Профессия
Вид издания: Учебник
Цена: 1450 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 198563
| Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
| Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
| Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
| Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и зарубежных фирм. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию различных видов изделий, приведены технологические схемы производства. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», аспирантов, инженерно-технических работников кондитерских предприятий.
Похожие издания
 | Толмачева Т. А. Технология отрасли: технология кондитерских изделий. для вузов. 2022 г., 132 стр., мягкий переплет Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения... | 1271 руб. |
 | Рензяева Т. В. Технология кондитерских изделий. для вузов. 2022 г., 156 стр., твердый переплет Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства.... | 1565 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В. Технология кондитерских изделий. Практикум. 2015 г., 600 стр., твердый переплет Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки уровня... | 4976 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А. Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты. 2015 г., 296 стр., твердый переплет Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по... | 2393 руб. |
 | Скобельская З. Г. Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. для вузов. 2022 г., 84 стр., мягкий переплет В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента,... | 718 руб. |
 | Скобельская З. Г. Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. 2023 г., 84 стр., мягкий переплет В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента,... | 536 руб. |
 | Рензяева Т. В. Технология кондитерских изделий. 2022 г., 156 стр., твердый переплет Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства.... | 1256 руб. |