| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Эрл М., Эрл Р., Андерсон А. Разработка пищевых продуктов 2007 г., 384 стр., твердый переплет В справочнике проанализированы четыре главных элемента процесса разработки новых изделий: общая бизнес-стратегия, этапы собственно процесса разработки, знания, умения и навыки,... | 2610 руб.  |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Сарафанова Л. А. Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения, функциональные свойства и применение 2009 г., 220 стр., твердый переплет В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий 2017 г., 216 стр., твердый переплет Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства. В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Консервированные продукты Зонин В.Г. Современная технология мясных консервированных продуктов 2008 г., 224 стр., твердый переплет Данная книга посвящена одному из наиболее востребованных способов обработки пищевых продуктов — консервированию. В книге рассмотрены основные принципы консервирования с учетом... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки Ли. Э., Пигготт Дж. - ред. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства 2006 г., 544 стр., твердый переплет В переводе второго издания универсального справочника обобщены и систематизированы научные основы и технологические особенности организации процессов брожения и созревания (выдержки)... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты || Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности Гаврилов Г. Б., Просеков А. Ю., Кравченко Э. Ф., Гаврилов Б. Г. Справочник по переработке молочной сыворотки. Технологии, процессы и аппараты, мембранное оборудование 2015 г., 176 стр., твердый переплет В новом справочнике в компактной форме даны основные сведения, необходимые специалистам предприятий для организации и проведения процесса переработки молочной сыворотки. Приведены... | 2465 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр В. Я. Лях, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая Справочник сыродела 2011 г., 680 стр., твердый переплет Книга предназначена для специалистов молочной промышленности. В ней изложены вопросы качества сырья и сыров в свете требований Технического регламента на молоко и молочную продукцию.... | 3168 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Вышемирский Ф. А., Дунаев А. В. Спреды: состав, технологии, перспективы 2014 г., 412 стр., твердый переплет В книге изложены история разработки и производства спредов в мире, их становления в России, роль в современном питании. Описаны особенности состава и показатели качества, включая... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Стеле Р. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание 2008 г., 480 стр., твердый переплет В уникальной книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.) Стабильность и срок годности. Молочные продукты 2013 г., 320 стр., твердый переплет Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для производителей пищевых продуктов обеспечение... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Соки || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.) Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво и вино 2013 г., 440 стр., твердый переплет В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности напитков (процессы их микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.) Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия 2012 г., 444 стр., твердый переплет Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для компаний-производителей обеспечение стабильности и... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания МакКенна Брайан М. Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы 2008 г., 450 стр., твердый переплет Книга является примером современного приложения основных физико-химических положений и закономерностей к потребностям пищевой промышленности. В книге рассмотрены важнейшие... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр Клаудиа Лусеро Сыр за час 2018 г., 256 стр., твердый переплет Книга необычна тем, что приведенные рецептуры позволяют сделать свежий натуральный сыр за час или даже быстрее — на обычной кухне, используя самые простые продукты из магазина. Пицца... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Четверикова О. П. Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства 2018 г., 664 стр., твердый переплет В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные... | 3190 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Шоколад и шоколадные изделия Ред.-сост. Джефф Талбот Технологии глазированных изделий и изделий с начинками 2011 г., 496 стр., твердый переплет Вниманию специалистов предлагается перевод новейшего зарубежного научно-практического издания. В книге впервые комплексно рассмотрен широкий спектр вопросов, касающихся ингредиентов,... | 3190 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Ковэн С. Технологии хлебопечения 2017 г., 416 стр., твердый переплет Детальное, ориентированное на практическую деятельность руководство освещает широкий спектр различных вопросов, связанных с хлебопечением. Рассмотрено влияние сложных биохимических... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Богатырева Т.Г., Лабутина Н.В. Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения 2013 г., 184 стр., твердый переплет Учебное пособие предназначено для учащихся высших и средних профессиональных учебных учреждений, а также технологов пищевых производств, занятых в сфере разработки пищевых продуктов из... | 2030 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Третьяк Л. Н. Технология производства пива с заданными свойствами 2012 г., 464 стр., твердый переплет Автор книги на основе анализа тенденций развития основных этапов технологического процесса пивоварения в мире предлагает комплекс научно-технических решений, который позволяет... | 2175 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Кунце В. Технология солода и пива 2009 г., 1032 стр., твердый переплет В переводе 9-го немецкого издания (2007 г.) этой всемирно известной как "библия пивовара" книге содержатся все необходимые пивоварам сведения. По сравнению с предыдущим русским ихзданием объем... | 9860 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Нарцисс Людвиг Технология солодоращения 2007 г., 466 стр., твердый переплет Новое издание известного труда Л. Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения, происшедшие с момента выхода последнего издания книги в 1978 г. Более углубленно рассмотрены такие... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты А. Г. Храмцов Феномен молочной сыворотки 2012 г., 900 стр., твердый переплет В книге изложено современное видение проблем промышленной переработки и рационального использования молочной сыворотки. Автор последовательно рассматривает широчайший спектр вопросов —... | 3190 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Уайтхерст Р. Дж.., ван Оорт М. (ред.) Ферменты в пищевой промышленности 2014 г., 408 стр., твердый переплет Рассмотрены вопросы применения ферментных технологий в производстве пищевых продуктов. Свойства отдельных ферментов описаны с учетом их влияния на протекание физических и химических... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки П. Пакен - ред. Функциональные напитки и напитки специального назначения 2010 г., 496 стр., твердый переплет При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки одновременно растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. В предлагаемой книге... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика || Естественные науки -> Химия А.Тёпел Химия и физика молока 2012 г., 850 стр., твердый переплет Книга представляет собой перевод существенно расширенного, исправленного и дополненного издания классического учебника. Специалистам молочной промышленности хорошо известно первое... | 3770 руб. |