| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Пономарев А. Н. Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология 2017 г., 156 стр., твердый переплет Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пищевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена... | 2175 руб.  |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Мороженое Дуглас Гофф, Ричард Гартел Мороженое 2016 г., 512 стр., твердый переплет Наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт производства и разработки мороженого и замороженных десертов. Включены новейшие данные о структуре и сроках годности.... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Мэнли Д. Мучные кондитерские изделия с рецептурами 2013 г., 720 стр., твердый переплет Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия Королева М.К., Смурыгин В.Ю, Смурыгина Н.В. Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации 2016 г., 208 стр., твердый переплет В книге собраны интересные, нестандартные апробированные рецептуры мясных продуктов из разных стран, от Западной и Восточной Европы до Африки и Юго-Восточной Азии. Во вводной главе... | 3190 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й. Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение 2015 г., 192 стр., твердый переплет В новой книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распространенные сорго,... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Храмцов А. Г. Новации молочной сыворотки 2016 г., 490 стр., твердый переплет Книга посвящена новым, более гармоничным подходам к переработке и использованию молочной сыворотки — возобновляемой биосистемы животного происхождения. Основное вни- мание уделено... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Бэмфорт К. У. Новое в пивоварении 2007 г., 520 стр., твердый переплет В книге обобщены последние достижения в области технологии пивоварения и их влияние на качество и ассортимент выпускаемого пива. В первых главах рассмотрены вопросы сырья, включая... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Оттавей Б. П. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки 2010 г., 312 стр., твердый переплет Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем... | 2900 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю., Меркулов И. Ю. Переработка молока 2014 г., 336 стр., твердый переплет Книга составлена в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у технологов в процессе переработки молока и изготовления цельномолочной продукции. Описаны свойства сырого молока... | 2900 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Федоренко Б. Н. Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли 2009 г., 900 стр., твердый переплет В справочном пособии рассмотрены инженерные основы пивоварения, включая теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. Кратко освещены... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы 2008 г., 734 стр., твердый переплет В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы. Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США.... | 2465 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Сарафанова Л.А. Пищевые добавки. Энциклопедия 2012 г., 776 стр., твердый переплет Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой... | 4060 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы А. Аймесон Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи 2012 г., 408 стр., твердый переплет Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Смирнов Е. В. Пищевые красители 2009 г., 352 стр., твердый переплет В настоящем справочнике рассмотрены пищевые красители: терминология и классификация; история и регламентация применения в России, странах ЕС и США; разрешенные и исключенные из списка... | 2175 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Хазенхюттль Дж. Пищевые эмульгаторы и их применение 2008 г., 288 стр., твердый переплет В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их применения в различных пищевых продуктах. Эмульгаторы в настоящее время широко применяются в самых разных... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр А. Й. Тамим Плавленые сыры и сырные продукты 2013 г., 368 стр., твердый переплет Книга подготовлена коллективом авторитетных зарубежных специалистов и охватывает практически все основные вопросы производства плавленых сыров. Описаны функциональные свойства... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Соки Эшхерст Ф. Р., Харгитт Р. Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков 2010 г., 208 стр., твердый переплет В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, а также соков возникает множество практических вопросов, например: «Как правильно выбрать нужный подсластитель для... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр П. Л. Г. МакСуини Практические рекомендации сыроделам 2010 г., 376 стр., твердый переплет В новой книге в удобной для практиков форме вопросов и ответов изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы... | 3045 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Ковэн С.П., Янг Л.С. Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам 2008 г., 240 стр., твердый переплет Справочное пособие обобщает опыт ведущих специалистов кондитерской и хлебопекарной промышленности Великобритании и описывает общие подходы и конкретные способы решения проблем,... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок в молочной промышленности 2010 г., 240 стр., твердый переплет Настоящее издание продолжает серию книг, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. В ней рассмотрены особенности использования пищевых добавок... | 2320 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Рыбная промышленность -> Переработка рыбы и морепродуктов || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы 2015 г., 240 стр., твердый переплет В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и... | 2320 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания Эрл М. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов 2010 г., 400 стр., твердый переплет Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт... | 2610 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю., Меркулов И. Ю. Производственный контроль в молочной промышленности 2017 г., 1022 стр., твердый переплет В переработанном и дополненном издании авторитетного справочного пособия учтены изменения в законодательстве РФ, ТС и ЕврАзЭС, включены актуальные методы и схемы контроля. Подробно... | 3625 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки Егорова Е.Ю. Производство бальзамов и сиропов 2011 г., 408 стр., твердый переплет Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производятся с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений и вследствие этого обладают способностью влиять на... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия Кох Г., Фукс М. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия 2005 г., 656 стр., твердый переплет Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как «Кох», издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания... | 3770 руб. |