Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 226 изданий (10 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 ... 10
Вы ищете: Отрасли экономики: Пищевая промышленность

Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Консервированные продукты
Киселева Т. Ф. и др.
Технология консервирования
2018 г.,  416 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы...

1255 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Тамим А. И.
CIP-мойка на пищевых производствах
2009 г.,  288 стр.,  твердый переплет
В последние 10–15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также проблемы подбора моющих и дезинфицирующих средств. Большое внимание уделено проблемам эффективности и управления операциями мойки и...

1752 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Менеджмент
колл. авт.
GMP в пищевой промышленности
2017 г.,  294 стр.,  твердый переплет
Впервые на русском языке выходит полноценный набор рекомендаций по разработке, внедрению и поддержке GMP («правильной организации производства» или «надлежащих производственных практик») в сфере пищевых продуктов и напитков. GMP состоит из двух взаимно дополняющих друг друга компонентов: производственно-технологического блока и системы менеджмента...

2190 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Менеджмент
Мортимор С., Уоллес К.
HACCP. Практические рекомендации
2014 г.,  500 стр.,  твердый переплет
После вступления России в ВТО и принятия Технического регламента ТС 021/2011 тысячам предприятий пищевой промышленности предстоит обязательное внедрение системы HACCP с последующей сертификацией. Предлагаемая книга служит отличным пособием как для тех, кто только начинает внедрять эту систему, так и для тех, кто хочет обновить свои знания и...

2774 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Дэвид Д., Грейвз Р., Шемпленски Т.
Асептическое производство пищевых продуктов. Переработка, фасование, розлив, упаковка
2014 г.,  292 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены традиционные и инновационные технологии асептической переработки и упаковывания пищевых продуктов. Даны примеры соответствующего обо­рудования, узлов и линий для производств разного масштаба. Приведены данные о новей­ших упаковочных материалах и дезинфектантах, о технологиях асептического розлива и упаковки в различные виды...

2336 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Шуманн Г.
Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы
2004 г.,  280 стр.,  твердый переплет
В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения о типах используемой для производства безалкогольных напитков воды (минеральной, родниковой и столовой, лечебной и т. п.), а также о применяемом сырье и вспомогательных материалах, включая подсластители и другие добавки. Рассмотрено производство...

1752 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Питьевая и минеральная вода
Сениор Д., Деге Н.
Бутилированная вода: типы, состав, нормативы
2006 г.,  424 стр.,  твердый переплет
Сектор производства бутилированной воды в последние годы бурно развивается во всем мире. В этой книге представлен уникальный обзор научных основ и технологий, необходимых для производства столовой, минеральной и родниковой бутилированной воды. Данный справочник предназначен в первую очередь технологам, специалистам по таре и упаковке, работникам...

2190 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Рыбная промышленность -> Переработка рыбы и морепродуктов‎
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Квалиметрия и квалилогия
Сферы деятельности: Гражданская оборона, обеспечение техногенной и криминогенной безопасности объектов -> Безопасность жизнедеятельности
Бремнер Г. Аллан
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов
2009 г.,  512 стр.,  твердый переплет
Книга состоит из трех частей: «Обеспечение безопасности продукции», «Качество рыбо- и морепродуктов» и «Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов». В первой части анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность...

2336 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы
Базарнова Ю. Г.
Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях
2016 г.,  240 стр.,  твердый переплет
В монографии приведен обзор сведений о физиологической активности фитокомпо¬нентов растений, принципах составления фитокомпозиций и способах экстрагирования при¬родных веществ из растительного сырья. Представлены результаты собственных теоретиче¬ских и экспериментальных исследований состава биологически активных веществ в экстрак¬тах дикорастущих...

1752 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс || Пищевая промышленность
Отрасли знаний: Общественные науки -> Экономика
Ильина З.М.
Рынки сырья и продовольствия
2014 г.,  288 стр.,  мягкий переплет
Учебник подготовлен по вопросам становления и развития национального аграрного рынка и экономического механизма его функционирования. Особое внимание уделяется рынку сельскохозяйственного сырья и продовольствия как экономической системе, объединяющей свободно взаимодействующих производителей и потребителей, их участию в формировании рыночных...

264 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Животноводство || Пищевая промышленность -> Мясная промышленность || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия
Боравский В.А.
Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях
2002 г.,  576 стр.,  твердый переплет
"Энциклопедия по переработке мяса" уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях. Приведена обширная рецептура изделий из свинины при производстве всех видов колбас и деликатесных продуктов. Большое внимание уделено вопросу...

2411 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Борисов Б.А., Егорова Е.Ю., Зайнуллин Р.А.
Водоподготовка в производстве пищевых продуктов и напитков
2015 г.,  398 стр.,  твердый переплет
В книге обобщены сведения о различных аспектах водоподготовки, приведены выдержки из законодательных актов и нормативных документов. Рассмотрены варианты водоподготовки для различных подотраслей пищевой промыш­ленности — производства водок и ликероводочных изделий, безалкогольных напитков, соков, кваса, пива, бутилированной воды, продуктов...

2190 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки
Стин Д. П.
Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии
2008 г.,  352 стр.,  твердый переплет
Представлен обзор производства газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы дизайна стеклянной тары, производства банок, фасовки и упаковки, а также различные вопросы производства и сбыта продукции. Заключительные главы посвящены оценке...

2336 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Л. М. Рабинович
Гидрогенизация и переэтерификация жиров
2013 г.,  240 стр.,  твердый переплет
В книге приведены химические основы процесса гетерогенно-ката­литической гидрогенизации; влияние технологических факторов на ско­рость, селективность гидрирования и интенсивность реакций изомериза­ции, а также материальный баланс промышленного процесса гидрогени­зации жиров. Рассмотрены основные технохимические характеристики вырабатываемых...

1752 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Ковэн С., Янг Л.
Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ
2011 г.,  248 стр.,  твердый переплет
Книга является продолжением получившей заслуженное признание в России и за рубежом книги «Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам». Современные условия производства, новые запросы потребителей, расширение ассортимента ингредиентов, используемых при производстве мучных изделий, – все это порождает ряд новых вопросов у специалистов. В...

1752 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й., Литц П.
Дрожжи в пивоварении
2016 г.,  428 стр.,  твердый переплет
Дрожжи Saccharomyces cerevisiae являются важнейшими микроорганизмами для произ­водства пива, их свойства – наряду с солодом, хмелем и водой – определяют качество готово­го пива, а также определяют выбор метода брожения и созревания. В книге дана практическая информация по менеджменту и размножению дрожжей, ко­торая поможет оценить реализуемость...

3650 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Канеш К. Раджа (ред.-сост.)
Жиры в пищевой промышленности
2016 г.,  646 стр.,  твердый переплет
Приведены сведения об основных пищевых жирах и их применении в пищевой промышленности. Рассмотрены свойства, поведение жиров и их влияние на технологические процессы и готовую продукцию различного типа. Дана информация как по жирам, присутствующим в «естественном» виде, так и по жирам, используемым в технологическом процессе для изменения...

3212 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Ричард О
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение
2007 г.,  752 стр.,  твердый переплет
Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы: масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов) и возможность их регулировать, новые формы...

2628 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Тепло- и хладоснабжение, вентиляция и кондиционирование
Эванс Дж. А. (ред.)
Замороженные пищевые продукты
2010 г.,  448 стр.,  твердый переплет
Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих разделах приведены рекомендации ведущих специалистов по обеспечению качества продуктов в условиях...

2482 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Фаст Р. Б.
Зерновые завтраки
2007 г.,  552 стр.,  твердый переплет
В книге, подготовленной ведущими специалистами промышленных компаний и исследовательских ассоциаций, рассмотрены основные технологии производства широкого спектра пищевых продуктов из зерна и круп как быстрого приготовления, так и готовых к употреблению (воздушной кукурузы, мюсли, хлопьев, гранолы, крупки, зерновых смесей и т. п.). Приводится...

2190 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Колбасные изделия || Пищевая промышленность -> Мясная промышленность
Тарте Р.
Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение
2015 г.,  450 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены практически все дополнительные ингредиенты, используемые при изготовлении различных мясных продуктов — как традиционные (посолочные смеси, специи, панировки и т. п.), так и по­лучившие распространение относительно недавно (крахмалы, пищевые волокна, ферменты, различные пищевые добавки). Описаны свойства этих компонентов, их...

2482 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво
Федоренко Б. Н.
Инженерия пивоваренного солода
2004 г.,  248 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хранения, очистки и сортирования зернопродуктов, вопросы технологии производства пивоваренного солода. Справочник предназначен для специалистов...

1460 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино
Оганесянц Л.А., Федоренко Б.Н., Рейтблат Б.Б.
Инженерия промышленного виноделия
2018 г.,  616 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены инженерные основы промышленного виноделия. Даны теоретические основы производственных процессов, рассмотрены применяемые технологии и их инженерно-техническое сопровождение. Показано эволюционное развитие основных технологических операций: кратко освещены наиболее значимые предшествующие этапы технического развития, более...

2920 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Овощеводство || Агропромышленный комплекс -> Растениеводство -> Садоводство || Пищевая промышленность
Родригес С., Фернадес Ф. А. Н. (ред.-сост.)
Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции
2014 г.,  456 стр.,  твердый переплет
Одной из основных задач пищевой промышленности является получение высококачественной плодоовощной продукции, обладающей хорошими органолептическими свойствами, длительным сроком хранения и высокой пищевой ценностью. Для их выполнения разрабатываются и внедряются новые технологии переработки овощей и фруктов, рассматриваемые в предлагаемой книге, в...

2628 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты
Тамим А., Робинсон К.
Йогурты и другие кисломолочные продукты
2003 г.,  660 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены все аспекты производства йогуртов и других кисломолочных продуктов — история возникновения, подготовка сырья к производству, технология изготовления, микробиологические аспекты заквашивания и хранения, лабораторный контроль и многое другое. Особое внимание уделено соблюдению качественных характеристик продукта в ходе изготовления,...

2336 руб.
Бумажная версия
найдено 226 изданий (10 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 ... 10