Ваш любимый книжный интернет-магазин
Ваш город: Москва
ВНИМАНИЕ!!! Уважаемые покупатели! Коллектив нашего магазина в период с 14 августа по 3 сентября будет находится в отпуске. Заказы принимаются, но они будут исполняться после 03.09.2019. Отдельные заказы могут быть выполнены и в обозначенный период.
О перспективах выполнения заказа Вы можете узнать, позвонив/написав в Telegram: @Glavkniga_su или Skype: yagello_oleg.
Если приобретение книг для Вас критично по срокам, то Вам следует воздержаться от заказа в данный период. Приносим извинения за временные неудобства.
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Яндекс-Поиск по сайту
(морфологический)

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Поиск по каталогу

найдено 239 изданий (10 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 7 ... 10
Вы ищете: Отрасли экономики: Пищевая промышленность

Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы
Сарафанова Л. А.
Применение пищевых добавок в индустрии напитков
2015 г.,  240 стр.,  твердый переплет
Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. Дается определение пищевых добавок, цели их применения, классификация, метаболизм, приводятся рекомендации по выбору добавок. Описаны свойства тех их классов, которые применяются в производстве...

1752 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Пищевые добавки и модификаторы
Сарафанова Л.А.
Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности
2010 г.,  304 стр.,  мягкий переплет
В универсальном справочнике обобщены и систематизированы практически все аспекты применения пищевых добавок в кондитерской промышленности. Приведена классификация ингредиентов, детально разобраны их свойства, придающие текстуру, вкус, цвет и аромат широкому спектру кондитерских изделий. Освещены вопросы токсикологической безопасности пищевых...

1752 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты -> Сыр
Скотт Р., Робинсон Р. К., Уилби Р. А.
Производство сыра: сырье, технологии, рецептуры
2012 г.,  472 стр.,  твердый переплет
В современном сыроделии тесно сочетаются искусство и наука: хотя бóльшая часть сыров производится на компьютеризированных производствах с жестким контролем соблюдения заданных стандартов (что делает возможным массовое производство), изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко...

2336 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания || Агропромышленный комплекс -> Растениеводство
Сапронов А.Р., Сапронова Л.А.
Технология сахара
2015 г.,  296 стр.,  мягкий переплет
В книге изложена современная технология сахара – от выращивания, уборки и хранения сахарной свеклы, до основных этапов производства сахара-песка, в том числе подробно рассмотрены получение диффузионного сока из сахарной свеклы и влияние различных факторов на процесс диффузии, промывание сахара в центрифугах, сушка и фасование сахара-песка, его...

1460 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Рыбная промышленность -> Переработка рыбы и морепродуктов‎
М. Тюльзнер, М. Кох
Технология рыбопереработки
2017 г.,  404 стр.,  твердый переплет
Двухтомник М. Тюльзнера «Переработка рыбы», выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке. Для удобства читателей немецкое издательство BEHR’S в 2010 г. выпустило новое однотомное издание этого пособия, которое представляет...

2482 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Шоколад и шоколадные изделия || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Минифай Б.
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия
2014 г.,  816 стр.,  твердый переплет
Наиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов, производства шоколада, широкого спектра сахарных кондитерских изделий и конфет. Проанализированы свойства сырья и их влияние на конечный продукт. Подробно рассмотрено производство конфет — от анализа сырья (включая фрукты, джем, орехи, ароматизаторы и...

3066 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Юдина С.Б.
Технология геронтологического питания
2009 г.,  228 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены особенности питания при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях как сахарный диабет, ожирение,...

958 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Юдина С.Б.
Технология продуктов функционального питания
2008 г.,  280 стр.,  твердый переплет
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок....

958 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Отрасли знаний: Ветеринария || Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Сферы деятельности: Государственное и муниципальное управление и администрирование -> Таможенное дело
Серегин И.Г.
Государственный ветеринарно-санитарный надзор при импорте-экспорте сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
2011 г.,  511 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрен порядок ветеринарного надзора на границе и транспорте в России, даны перечни и номенклатура поднадзорных Госветслужбе грузов при международной торговле, приведены ветеринарные и ветеринарно-санитарные требования при импорте в Россию животных и продукции животного происхождения. Особое внимание уделено процедурам оформления...

1314 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Отрасли знаний: Естественные науки -> Биология -> Микробиология
Тишин В.Б.
Культивирование микроорганизмов: кинетика, гидродинамика, тепломассообмен
2012 г.,  184 стр.,  твердый переплет
В книге рассмотрены вопросы, связанных с культивированием микроорганизмов, в частности факультативных анаэробов. Основное внимание уделено определению скорости развития клеточных популяций при периодическом способе культивирования и связи удельных скоростей прироста биомассы с гидродинамическими условиями в культиваторе. Для студентов, аспирантов...

1095 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Отрасли знаний: Ветеринария || Медицина -> Санитария и гигиена || Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Серегин И. Г., Уша Б. В.
Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов
2008 г.,  409 стр.,  твердый переплет
Издательство Региональной ассоциации поддержки профобразования (Издательство «РАПП»). Необходимый ветсанэкспертам и студентам вузов учебник будет востребован студентами и слушателями ФПК при практических занятиях , ветеринарно-санитарными врачами пищевых и перерабатывающих сельскохозяйсвенное сырье производств и ветсанэкспертами рынков....

1168 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Материаловедение
Солнцев Ю. П. и др.
Оборудование пищевых производств. Материаловедение
2003 г.,  500 стр.,  твердый переплет
Учебник для вузов. Рассмотрены основные виды технологического оборудования пищевых производств, характеристики рабочих сред, с которыми находятся в контакте материалы, предъявляемые к материалам требования, основные сведения по металловедению и термической обработке металлов и сплавов, а также по неметаллическим материалам, причем во всех случаях...

803 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности
Остриков А. Н.
Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств
2009 г.,  416 стр.,  твердый переплет
В учебнике даны теоретические основы и методики расчетов наиболее распространенных в пищевой промышленности машин и аппаратов на прочность, жесткость и устойчивость. Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений,...

876 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Олейникова А.Я., Магомедов Г.О.
Технология кондитерских изделий
2010 г.,  240 стр.,  твердый переплет
В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и зарубежных фирм. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию различных видов изделий, приведены...

1168 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Ауэрман Л. Я.
Технология хлебопекарного производства
2009 г.,  416 стр.,  твердый переплет
Классический учебник с полным изложением технологии хлебопекарного производства, предназначенный для работников пищевой промышленности. Четкая структура, ясность изложения как научных вопросов, так и сущности отдельных технологических процессов, полнота изложения материалов учебника не имеют аналогов (кроме восьми изданий на русском языке, вышло...

1168 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Олейникова А. Я., Магомедов Г. О., Плотникова И. В.
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
2011 г.,  240 стр.,  твердый переплет
Книга Издательства "Региональная Ассоциация Поддержки Профобразования" (Издательство "Профессия является эксклюзивным дистрибютером книг Издательства "Региональная Ассоциация Поддержки Профобразования"). Книга, написанная учениками проф. А. Зубченко, сотрудниками ведущей в России кафедры кондитерского производства Воронежской государственной...

730 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Отрасли знаний: Общественные науки -> Экономика
Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Менеджмент
Магомедов М.Д.
Пищевая промышленность. Экономика и организация призводства
2008 г.,  312 стр.,  твердый переплет
В пособии на примере пищевой промышленности рассмотрены вопросы ресурсного обеспечения предприятия, организации производственного процесса, определение эффективности деятельности организации и фактиоров ее повышения. Учебное пособие полностью учитывает требования образовательного стандарта и рекомендовано УМО для студентов профильных высших...

876 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: ЖКХ -> Водоснабжение и водоподготовка || Пищевая промышленность -> Питьевая и минеральная вода
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Метрология -> Измерения, испытания и контроль
Лео М.Л. Ноллет
Анализ воды
2012 г.,  896 стр.,  твердый переплет
Во втором издании справочника, полностью посвященного анализу воды, рассматриваются все типы вод: пресная вода из рек, озер, каналов, морская вода, а также грунтовые воды из родников, сточных систем и ручьев. Рассматриваются физические, химические и другие свойства компонентов воды, а также методики отбора проб, способы очистки, экстракции и...

4088 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Нефтегазовый комплекс || Пищевая промышленность || Строительство
Отрасли знаний: Естественные науки -> Физика -> Реология || Медицина
Малкин А.Я.
Основы реологии
2018 г.,  336 стр.,  твердый переплет
Книга рассматривает теоретические основы, экспериментальные данные и области применения результатов исследований в реологии. Каждая глава включает основные понятия, конкретные примеры, раскрывающие основные проблемы и задачи, и способы их решения. В отдельных главах рассмотрены реология дисперсных систем и реология полимеров. Материал об...

3504 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Материаловедение -> Материаловедение неметаллических и композиционных материалов -> Пластмассы || Медицина -> Фармакология и фармацевтика || Естественные науки -> Физика -> Реология
Малкин А. Я.
Реология: концепции, методы, приложения
2009 г.,  500 стр.,  твердый переплет
В книге предпринята попытка отразить все аспекты современной реологии, начиная от теоретического базиса и экспериментальных методов и вплоть до описания комплекса типичных результатов измерений и основных направлений применения реологии в промышленности. При этом в книге сделан крен, во-первых, на реологию текучих систем, и во вторых, на реологию...

2044 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: ЖКХ -> Водоснабжение и водоподготовка || Пищевая промышленность -> Питьевая и минеральная вода
Отрасли знаний: Инженерные дисциплины -> Квалиметрия и квалилогия
Сферы деятельности: Предпринимательская деятельность -> Маркетинг -> Бенчмаркинг
Г.Г. Онищенко, Ю.А. Рахманин, Ф.В. Кармазинов
Бенчмаркинг качества питьевой воды
2010 г.,  432 стр.,  твердый переплет
В монографии предлагаются оригинальные методические подходы к решению проблем обеспечения населения качественной питьевой водой посредством совершенствования нормативной правовой базы в области технического регулирования безопасности питьевой воды в РФ с ориентацией на лучший отечественный и зарубежный опыт и практику в сфере питьевого...

5767 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания
Г.В. Семенов, И.С. Краснова
Сублимационная сушка пищевых продуктов
2018 г.,  293 стр.,  твердый переплет
В настоящее время в нашей стране наблюдается все возрастающий интерес к технологии вакуумной сублимационной сушки пищевых продуктов, сырья для их производства, БАДов и других термолабильных материалов. В книге описана история развития теоретических представлений и путей практической реализации высокоэффективного метода обезвоживания предварительно...

1163 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.
Производство мармеладо-пастильных изделий
2012 г.,  246 стр.,  твердый переплет
В книге дана характеристика мармелада, пастильных изделий и клюквы в сахаре, их классификация, пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Представлено сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве; технология и оборудование, применяемые в зависимости от мощности предприятия. В...

903 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия
Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.
Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества)
2013 г.,  160 стр.,  твердый переплет
В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. Обширная информация, представленная в книге,...

684 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Крепкие алкогольные напитки
Отрасли знаний: Естественные науки -> Химия
Скурихин И.М
Химия коньяка и бренди
2005 г.,  296 стр.,  твердый переплет
В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов,...

1094 руб.
Бумажная версия
найдено 239 изданий (10 стр.) страницы: 1 2 3 4 5 6 7 ... 10