| Поиск по каталогу |
|
(строгое соответствие)
|
- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Поиск по каталогу
найдено 5 изданий (1 стр.) страницы: 1
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Шоколад и шоколадные изделия Драгилев А.И., Осташенкова Н.В., Войно Л.И. Шоколад, пралине (сырье, технология, оборудование, технохимический и микробиологический контроль) 2007 г., 662 стр., твердый переплет В справочнике рассмотрены сырье, технология, оборудование, технологический и микробиологический контроль производства шоколадных изделий и конфет с корпусом из массы пралине. Приводимые данные помогут подбирать, производить и создавать новые сорта таких изделий, выбирать оборудование, вести строгий технологический и микробиологический контроль в... | 2111 руб.  |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Шоколад и шоколадные изделия || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Минифай Б. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия 2014 г., 816 стр., твердый переплет Наиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов, производства шоколада, широкого спектра сахарных кондитерских изделий и конфет. Проанализированы свойства сырья и их влияние на конечный продукт. Подробно рассмотрено производство конфет — от анализа сырья (включая фрукты, джем, орехи, ароматизаторы и... | 3335 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Оборудование пищевой промышленности || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Шоколад и шоколадные изделия Носенко С.М., Чувахин С.В. Оборудование кондитерского производства XXI века В 5 частях. Часть 1: Шоколад. Какао 2013 г., 264 стр., твердый переплет Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании (в основном импортном), предназначенном для производства шоколада и шоколадных изделий, представлены описания и основные технические характеристики оборудования. Для удобства пользования материалом каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В... | 1056 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия || Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Шоколад и шоколадные изделия Ред.-сост. Джефф Талбот Технологии глазированных изделий и изделий с начинками 2011 г., 496 стр., твердый переплет Вниманию специалистов предлагается перевод новейшего зарубежного научно-практического издания. В книге впервые комплексно рассмотрен широкий спектр вопросов, касающихся ингредиентов, свойств, разработки и технологий глазурей и начинок в пищевых производствах. Первая часть этой книги посвящена рецептурам шоколадных глазурей и начинок, в том числе... | 2755 руб. |
 | Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Шоколад и шоколадные изделия С.Т. Беккет Шоколад и шоколадные изделия. Сырье, свойства, оборудование, технологии 2013 г., 708 стр., твердый переплет C момента выхода 3-го издания этой книги на английском языке в 1999 г. в мире появилось много новых фирм-производителей шоколада и шоколадных изделий. С учетом больших изменений и общих тенденций развития шоколадной отрасли в это 4-е издание включено много новой информации — особенно по химическим аспектам развития вкуса и аромата, реологическим... | 3335 руб. |
найдено 5 изданий (1 стр.) страницы: 1