Ваш любимый книжный интернет-магазин
Перейти на
GlavKniga.KZ
Ваш город: Москва
Ваше местоположение – Москва
 Да 
От вашего выбора зависит время и стоимость доставки
Корзина: пуста
Авторизация 
  Логин
  
  Пароль
  
Регистрация  Забыли пароль?

Поиск по каталогу 
(строгое соответствие)
ISBN
Фраза в названии или аннотации
Автор
Язык книги
Год издания
с по
Электронный носитель
Тип издания
Вид издания
Отрасли экономики
Отрасли знаний
Сферы деятельности
Надотраслевые технологии
Разделы каталога
худ. литературы
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете

Технология продукции общественного питания

В наличии
Местонахождение: Санкт-ПетербургСостояние экземпляра: новый
Бумажная
версия
Автор: Могильный М.П. и др.
ISBN: 978-5-905170-51-5
Год издания: 2013
Количество страниц: 431
Издательство: СПб.: Профессия
Цена: 1668 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:
Сферы деятельности:
Код товара: 198921
Способы доставки в город Москва *
комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней
Возможность
оплаты при
получении заказа
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK)Есть, наличными и банковской картой
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-ПетербургЕсть, наличными и банковской картой
Доставка Почтой России из города Санкт-ПетербургНет, только предоплата
      Аннотация: В учебном пособии рассмотрены нормативная, техническая и технологическая документация, действующая в общественном питании; научно-технологические основы технологических процессов производства продукции общественного питания; технологические процессы обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; оценка качества продукции; современные подходы к разработке и производству продукции общественного питания. Рассмотрены более подробно технологические характеристики продукции, процессы, протекающие в продуктах при производстве этой продукции, влияние их на качество. В приложении имеются извлечения из ГОСТов, СанПиН, а также особенности организации питания зарубежных гостей. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 "Тех-нология продукции и организация общественного питания", специалистов, практических работников, слушателей системы повышения квалификации общественного питания, аспирантов, магистров (260800.68).
Похожие издания
Ратушный А.С. под ред.
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров, 6-е изд..
2023 г.,  336 стр.,  мягкий переплет
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и...

993 руб.
Бумажная версия
Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров, 4-е изд..
2023 г.,  496 стр.,  мягкий переплет
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых...

1064 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Энергетика и электроснабжение
Ратушный А.С., Баранов Б.А., Шленская Т.В. и др.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗД.2.
2022 г.,  241 стр.,  твердый переплет

1085 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Энергетика и электроснабжение
Ратушный А.С., Баранов Б.А., Шленская Т.В. и др.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
2019 г.,  240 стр.,  мягкий переплет
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой...

943 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Ершов В.Д.
Промышленная технология продукции общественного питания.
2010 г.,  232 стр.,  твердый переплет
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по товароведению и экспертизе товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым...

670 руб.
Бумажная версия
Под ред. Липатовой Л.П.
Технология продукции общественного питания. Практикум: Учебное пособие. 3-е изд., перераб. и доп.
2021 г.,  374 стр.,  мягкий переплет
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена...

2638 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Энергетика и электроснабжение
Липатова Л.П., Дзюба Г.Н., Мглинец А.И. и др.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ, ИЗД.2.
2019 г.,  376 стр.,  твердый переплет

1415 руб.
Бумажная версия
Отрасли экономики: Пищевая промышленность
Сферы деятельности: Общественное питание
Могильный М.П. и др.
Технология продукции общественного питания.
2013 г.,  431 стр.,  твердый переплет
В учебном пособии рассмотрены нормативная, техническая и технологическая документация, действующая в общественном питании; научно-технологические основы технологических процессов...

1428 руб.
Бумажная версия