- Профессиональная
- Научно-популярная
- Художественная
- Публицистика
- Детская
- Искусство
- Хобби, семья, дом
- Спорт
- Путеводители
- Блокноты, тетради, открытки
Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты
В наличии
Местонахождение: Санкт-Петербург | Состояние экземпляра: новый |
Бумажная
версия
версия
Автор: Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.)
ISBN: 978-5-904757-38-0
Год издания: 2012
Формат книги: 165 х 235 мм
Количество страниц: 420
Издательство: СПб.: Профессия
Цена: 2755 руб.
Положить в корзину
Позиции в рубрикаторе
Отрасли экономики:Код товара: 198838
Способы доставки в город Москва * комплектация (срок до отгрузки) не более 2 рабочих дней | Возможность оплаты при получении заказа |
Самовывоз из города Москва (пункты самовывоза партнёра CDEK) | Есть, наличными и банковской картой |
Курьерская доставка CDEK из города Санкт-Петербург | Есть, наличными и банковской картой |
Доставка Почтой России из города Санкт-Петербург | Нет, только предоплата |
Аннотация: Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной обеспечение стабильности и требуемого срока годности может представлять определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности пищевых продуктов (процессы микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности мяса и рыбных продуктов, в том числе в различных звеньях логистической цепи. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценки срока годности
Похожие издания
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Хлебобулочные и кондитерские изделия Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.) Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия. 2012 г., 444 стр., твердый переплет Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для компаний-производителей обеспечение стабильности и... | 2755 руб. | |
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Соки, Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Вино, Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Напитки -> Алкогольные напитки -> Пиво Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.) Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво и вино. 2013 г., 440 стр., твердый переплет В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности напитков (процессы их микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и... | 2755 руб. | |
Отрасли экономики: Пищевая промышленность -> Продукты питания -> Молоко и молочные продукты Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.) Стабильность и срок годности. Молочные продукты. 2013 г., 320 стр., твердый переплет Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для производителей пищевых продуктов обеспечение... | 2755 руб. |